美国“黑莓牧场”休闲度假案例研究.docx

黑莓牧场——“美国第一乡村休闲圣地” 一、项目概况 黑莓牧场是一座有70多年历史的著名私人牧场，坐落在田纳西大烟山脚下，拥有美国最奢华的乡村酒店，总占地面积为4，200英亩（25495市亩），主要由广阔山脉林地和相对集中的度假活动区域组成。 2006年500家最佳度假休闲Hotel Resort之一；世界服务第一；世界餐饮第一；2005年全美综合排名第二；度假黄金榜服务第一名…. 当你进入由白色质朴的篱笆围住的私人牧场内部时，你就会感觉到它是一个非常特别的地方，让你从内心深处感觉像是又一次拜访一个富有的乡村舅舅家一样。 二、黑莓牧场——分区与功能设施 ① 商业区 主要由接待中心和一些营业场馆组成，包括购买纪念品、活动服务馆。 ② 餐饮会议服务区 由接待会议的主楼和各类特色餐厅组成，主要承担度假村的餐饮接待功能，举行团体活动的主要场所 ③ 农园 由大片的果树林???菜园组成，有少量的农舍和加工场所，既是度假村的后勤生产基地，也用于农业观光和农业参与性活动 ④ 动物牧园 由放养牛、羊等牲畜的牧场地和舍馆组成，欣赏牧场风景、与动物亲密接触、挤牛奶、制作加工品等 ⑤ 体育运动区 高尔夫牧场、网球场等运动活动场所组成，热爱体育运动的人士聚集地，还包括一些养生的spa馆。 ⑥ 住宿区 面朝山谷而建的乡村别墅为游客提供休息之地，供人们停留下来好好享受乡村悠闲生活。 三、黑莓牧场区域详析 1会议接待和餐饮区 会议接待和餐饮区是度假村的主要服务功能区,餐饮一直让黑莓牧场引以为豪，人们在此享受美食的同时，还有机会在定期开放的美食学校学习烹饪 。 黑莓牧场每年接待定量的团体会议游客，并为团队客户提供预留酒店房间的服务，一般能满足32间以上的专门客房需求； 会议室分有四种不同规格，以满足不同数量的会议人数；装修风格隆重富有格调，吸引高端高务人士来此商务休闲 牧场定期举行以美食为主题的节日，如品酒节，有知名的品酒师与游客交流品酒艺术，也是上流社会的社交聚会 黑莓牧场的饮食在业内声名显赫，知名厨师对每日三餐都是精心准备，每道菜都是基本来自农场自产，餐厅随时按照顾客的意愿来选择每一道菜，并提供特制服务； 每个季度安排不同的课程，每个课程根据当时的季节时令有不同的烹饪主题，每年举办15次。 2农园 （1）农园是农业生产的基地，牧场70%的餐饮食材基本由牧场自给，人们还可以在庄园参与种植，了解农业知识，体验亲手劳动的快乐。 黑莓牧场的食物如此出名与牧场农园密不可分，游客可以亲自参与到牧场的农业生产活动中来，在指导下种植蔬菜，了解它们如何生长，也可以在农园采摘新鲜蔬果即时进行烹饪，吃着自己亲手种植的蔬菜，滋味就特别不同了。 室外种植了大量的传统农作物，如南瓜、玉米、葫芦等，呈现波浪起伏的景观效果，顿时让人联想到庄稼丰收的情景，乡村田园气息扑面而来。 （2）农园的果园种类繁多，成熟的果实不仅供应内部餐厅，还制作各种加工品，游客也可进入果园采摘并参与加工。 有很多不同种类的果树组成，如苹果树、樱桃树，还有一些产核桃、榛子的坚果树木、葡萄藤、蓝莓矮树林、黑莓荆棘丛 牧场对土壤进行了充分的测试，以使得将这些果树种在最适宜生长的地方，以实现果园长久地繁荣 这些果园都经过耐心地维护和养育，经过很长一段时期才成熟收获，有了这种精心的过程，才有了用它们制作的美味食物 经过加工的农产品有蜂蜜、苹果醋、果酱等； 还可以让小朋友们参与到其中，采摘胡萝卜，挤压苹果酒，这些动手的活动使他们在这里的每一天都很充实。 3动物牧场 动物牧场既可进行观光，同时也设置了一些参与性活动让游客加入 动物牧场目前大约有45头羊，管理方打算后期逐渐增大动物的养殖数量，实现度假村内肉类100%自供自足； 成群的牛羊是牧场一道风景线，人们欣赏风景的同时，可以进入羊群，与动物亲密接触 园内还设计了很多有趣的活动让小朋友们参与进来，如让小朋友进入鸡栏收集鸡蛋，给动物挤奶、喂鸡等一些简单的活动，锻炼四肢的同时，还增强了他们的想象力 4度假村 （1）度假村为游客设计了各类体育运动活动，既提供基本的体育场地，更多的是一些充满浓郁度假色彩的项目，增添运动趣味感。 牧场设计了让很多运动爱好者打挑战的项目，满足了他们户外活动的需求，也享受到了尊贵的服务，来到大烟山的美景只是为了享受一种简单生活，游客只需根据自身需求选择一些适合自己强度的项目; 利用牧场的广阔场地，这里还开辟了牧场高尔夫供一些爱好者前来体验另一种乐趣 供游客选择的运动活动有：网球、羽毛球、槌球戏、陶土飞靶、钓鱼、推圆盘游戏等； 度假村为游客提供专门人员教授捕捞鱼，在指导下，捕捞有了更好的收获 （2）牧场户外活动：单车自驾、骑马远行、徒步远足、划独术舟、木筏漂流、摩托车和热气球等野外活动 爱好大自然的人们在黑莓牧场里面可以自由自在地进行探险活动，这里广阔的地