薏苡仁抗氧化活性研究进展.PDF

２０17 年 4 月 食品研究与开发 第 38 卷第 7 期 Ｆood Research And Development 专题论述 188 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.07.042 薏苡仁抗氧化活性研究进展 1 1，2 ，* 马小庭 ，黄锁义 （1. 右江民族医学院 药学院 ，广西 百色 533000 ；2. 广西高校右江流域特色民族药研究重点实验室 ， 广西 百色 533000 ） 摘 要 ：人体 内过量的 自由基加速人体衰老 ，并引发 多种疾病 ，需要外来的抗氧化剂清除多余的 自由基 ，从 而达到体 内 的平衡 。但是 由于化 学类抗氧化剂存在潜在的危险，天然的抗氧化剂成为研 究的重点工作 。薏苡仁可以治疗多种疾病 ， 具有抗氧化作用。薏苡仁营养丰富，主要活性成分有薏苡仁油、薏苡仁 多糖、薏苡仁油多肽等等。对薏苡仁的抗氧化活性 研究表明，薏苡仁的活性成分可以清除 自由基 ，修复细胞损伤。本文综述 了目前研究中的薏苡仁油、薏苡仁 多糖、薏苡仁 油多肽的提取方法和应用，并指 出目前研究的不足之处，为开发薏苡仁抗氧化产品提供指导。 关键词 ： 薏苡仁 ；抗氧化 ；研 究进展 Progress in Research on Antioxidant Activity of Coix Seed 1 1，2，* MA Xiao-ting ， HUANG Suo-yi （1. College of Pharmacy ，Youjiang Medical University for Nationalities ， Baise 533000 ， Guangxi ， China ； 2. Key Laboratory of Guangxi Universities on National Medicine in Youjiang River Basin ， Baise 533000 ， Guangxi ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Excessive free radicals accelerate the bodys aging and cause a variety of diseases ， to maintain the balance of the body remove the excess antioxidant free radicals is needed. The potential hazards of chemical an－ tioxidants ， natural antioxidants have become research emphasis. Coixenolide has antioxidant activity ， its active ingredients are mainly coix seed oil ， coix seed polysaccharide ， coix seed oil peptide and so on. In the study of antioxidant activity of coix lacryma ， the active ingredient can remove free radicals ， repair cell damage. In this paper ， the methods of extraction and application of coix