香椿的做法大全,香椿的家常做法,香椿家常吃法.pdf

香椿的做法大全,香椿的家常做法,香椿家常吃 法 初春时节，香椿上市。虽然树上长的香椿还没发芽，市场上已经有卖的了， 抢先吃香椿，品尝专属春天的味道。香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好， 味道也清香扑鼻，但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。 香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以，最经典的就是那香椿炒 鸡蛋啦，在这个春暖花开的季节，尽情享受只有春天才能品尝到的美味吧。 一、香椿炒蛋 用料：香椿1 把、鸡蛋3 个、植物油适量、食盐1 小勺、生粉1 小勺 1、鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲 凉 2、挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放1 小勺生粉拌一下 3、把香椿末放入蛋液里搅拌均匀，热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两 面金黄，用铲子弄碎即可出锅 二、拌香椿 用料：香椿150 克、食盐1.5 克、芝麻油5 毫升、米醋5 毫升 1、将香椿清洗干净，烧开一锅水，下入香椿，焯熟 2、捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油 3、再倒入米醋拌匀即可食用 三、香椿拌豆腐 用料：内酯豆腐1 盒、香椿100 克、食盐2.5 克、生抽5 克、剁椒10 克 1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿 2、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用 3、香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒，倒入少许温水搅拌均匀 4、将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可 四、香椿火腿厚蛋烧 用料：鸡蛋3 个、火腿50 克、香椿50 克、植物油2 小勺、食盐1 小勺、料 酒1 小勺、水2 小勺、番茄酱15 克 1、香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细 末，将火腿切成大小相同的末状 2、鸡蛋打入碗中，加入 1 小勺盐、1 小勺料酒、2 小勺清水搅打均匀(要是 觉得不够均匀可以过筛) 3、然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热 4、将1 勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来 5、将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入 1 勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自 下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱 即可食用 五、香椿煎蛋饼 用料：香椿100 克、鸡蛋3 个、食盐1/2 茶匙、香油适量 1、材料备好，香椿洗净切末 2、鸡蛋去壳打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少许盐调味 3、用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热 4、倒入适量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可 六、炸香椿 用料：香椿100 克、鸡蛋2 个、小麦面粉2 汤匙、淀粉1 汤匙、食盐1/2 茶 匙、植物油适量 1、材料备好，香椿洗净切去老根 家常菜做法大全 2、鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊，将香椿分次放入裹上蛋糊 3、锅中倒入植物油，油温烧至五至六成热时(150-180 度)，分次下香椿进行 炸制，两面炸至金黄捞出，控油后即可食用 七、豆皮香椿卷儿 用料：香椿200 克、豆腐皮2 张、香菜少许、食盐适量 1、香椿用水冲洗一下，放开水中焯一下，变色即可捞出 2、椿从锅中捞出，沥干水分，洒适量盐进行腌制 3、豆皮和香菜分别放开水中焯一下，增加香菜的韧性 4、豆皮切成4 厘米宽，10 厘米长的小片，取一片铺在菜板上 5、取香椿嫩芽放在一端，把香椿裹进去，从一端卷到另一端 6、用香菜把豆卷系上，防止散开，依次把所有的豆皮卷都做好，码在碟子 内 7、为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀 八、香椿炒虾仁 用料：香椿1 把、虾100 克、鸡蛋清少许、料酒适量、水淀粉适量、植物油 适量、食盐适量、葱姜少许 1、香椿洗净，去除根部，切成约1 厘米长的小段备用 2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出沙线 3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许 上浆 4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至 8 分熟，倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入香 椿叶略炒即可出锅 九、自制香椿酱 用料：香椿1 把、食盐2 小勺、植物油小半碗 1、将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系 2、将锅