第九章 中国酒的社会经济贡献课件.pptVIP

饮料酒生产厂家概况 酒类消费需求扩大，消费结构日趋明显 流通体系变化深刻，酒类市场呈多元化 2011年中国十大白酒品牌 白酒 白酒 生产稳中有升，走向集团化经营 目前大型黄酒企业古越龙山（主要品牌“古越龙山”、“沈永和”、“鉴湖”、“状元红”）、绍兴东风酒厂（主要品牌“会稽山”）等产能已达到11万吨，销售地区以上海、江浙为主，全国各大城市也有销售，并有一定出口 在龙头企业带动下，行业进一步走向繁荣，黄酒生产逐渐由江浙沪向外省扩散，除传统的绍兴黄酒之外，海派黄酒、鲁派黄酒和苏派黄酒等都各有发展 黄酒 黄酒 确保行业名牌产品质量；淘汰假冒黄酒；加快开发高档次黄酒；开发功能型、保健型黄酒新品种；改进产品包装，实行小包装化 普及机械化黄酒大罐发酵生产；解决红曲黄酒生酸问题；解决瓶装酒沉淀问题；普及大罐储酒；采用硅藻土等新型过滤材料；采用微电脑控制机械罐装 近年来我国啤酒行业的集团化趋势不断加强。 1995年全国有30 多家啤酒企业集团，产量占全国总产量的40%； 2000年全国啤酒年产量20万吨以上的企业有20家； 截止2010年，全国共有规模以上啤酒生产企业 586 户，但年产量20万吨以上的“大中型”地方啤酒企业仅剩不足十家 2011中国啤酒十大品牌 啤酒 啤酒 目前国内知名的葡萄酒企业有烟台张裕集团有限公司、通化葡萄酒股份有限公司、中国长城葡萄酒有限公司、华夏葡萄酿酒有限公司、烟台中粮葡萄酿酒有限公司、王朝葡萄酿酒有限公司等 葡萄酒 葡萄酒 生产上突出自动化、现代化；逐步健全技术法规；建立国家级葡萄苗木繁育中心 通过企业改组、资产重组、低成本扩张等方式，使万吨以上生产规模的企业上升到10%；鼓励有原料基地、有自身特征优势的中小型葡萄酒企业的发展；积极培育长城、王朝、张裕等一批知名品牌，争创国际名牌 露酒作为我国的传统酒种，较完善地发挥了中国特有的“药食同源”的理论与实践经验，是集滋补、保健、佐餐、饮用于一体的传统饮品 我国果露酒行业总体落后于白酒、啤酒、葡萄酒行业，普遍存在产量小、企业分散、专营少、兼营多、科技创新不足、难以形成规模化生产等问题 近年来随着市场竞争的日趋激烈和细分，一些具有独到眼光的企业开始关注露酒产业 “中国劲酒”、 “椰岛”牌鹿龟酒、“竹叶青”酒等，目前都已经在酒类行业形成了相当的知名度和较高的市场占有率 巨大的市场空间、产品开发空间和消费者差异性需求 加强水果蒸馏酒生产技术与装备建设；建立国家级的果露酒技术设备咨询管理中心；加强具有高素质的酿酒人员和管理人员队伍的培养 在产品结构调整上，发展水果酒，用水果蒸馏酒逐步取代一部分白酒；充分利用我国的天然资源发展高档滋补酒 1、酒的生产和销售本身是一种经济活动 2、酒在国民经济中所占的比重不可忽视 3、酒与经济及商业活动关系密切 1、酿酒工业的发展对产业结构调整的平衡作用 2、酿酒工业技术进步促进了工业生产格局调整 3、酒类销售量的扩大与第三产业发展关系密切 行业稳健增长与市场竞争激烈共存 名优产品在竞争中占有优势 并购重组行为进一步深化 外资的进入促进市场竞争白热化 酿酒生产与环境保护 二、 酒业的进步促进了国民经济的 协调发展 1、酿酒工业的发展对产业结构调整的平衡作用 2、酿酒工业技术进步促进了工业生产格局调整 3、酒类销售量的扩大与第三产业发展关系密切 酿酒工业的良好发展维持了中国轻重工业的比例平衡 酿酒工业吸收了大量农村劳动力，而且通过对剩余粮食的加工形成高级消费品而丰富了市场 中国酒类品种多，对原料的消耗也有所区别。酿酒工业的发展，带动了相应粮食产品生产的供给需求，促进了当地第一产业的迅速发展，为农业的发展和进步提供了动力和源泉 酿酒工艺技术的不断改进促进了酿酒业自身的优胜劣汰和集团化趋势。大型企业的迅速发展，使酿酒工业更具竞争性，也促使中国企业更早迈向世界500强行列 酿酒工业对设备及原料的要求，直接促进了机械工业的发展，也间接地促进了重工业的发展 酒类消费是人们日常消费的重要部分 营养保健酒、高档酒的不断推出，对人们改善生活习惯，提高生活质量做出了贡献 在餐饮服务业，酒类销售更成为重要盈利的来源 中国酿酒工业的发展方向 1986年10月，我国轻工业部有关领导宣布我国酿酒工业发展战略实行重大转变，酿酒工业的发展必须符合“四个转变”，即 高度酒向低度酒的转变， 蒸馏酒向酿造酒的转变， 粮食酒向果露酒转变， 普通酒向高档酒的转变 中国酒类行业的发展特点 中国酒类行业继续保持稳健增长的局面 产业结构不断完善，品牌和终端竞争日益激烈 资本运作风起云涌，成为近年来中国酒类行业发展的主要特点 从总量上看，酒业的供需基本平衡，市场对增量部分有较强的消化能力 从趋势上看，酒业供给的增长己快于需求的增长，产品销售压力