QS认证(质量管理文件)肉制品1.docx

WZQ—00—00质量管理文件XXXXXX公司任命书公司董事会讨论决定：任命XX同志为本公司质量负责人。其职责如下：负责公司质量管理体系的建立，实施和保持；有权接收和放行原料和产品；负责制订和批准各项质量文件。本任命从2006年12月1日起生效，任期为3年。XXXXXXXXXXXXX总经理：XXX2006年12月1日企业概况WZQ—00—01XXXXX是一家民营食品加工企业，主要生产各种熟肉制品，是上海各家大型超市熟食的主要供应商之一。本公司注册资金50万元，建筑面积1000平方米，其中用于生产车间800余平方米，冷库有原材料冷库、半成品冷库、成品冷库，化验室12平方米左右。本公司员工总人数20多名，其中熟肉制品的生产人员12名，管理人员4名，专职检验员1名，从事食品生产的人员都有卫生健康证明，每年进行一次健康检查，不少于一次的卫生安全培训。本公司检验仪器设备有：电子天平1台、灭菌锅1台、微生物培养箱1台、无菌室一间、生物显微镜1台。本公司主要生产设备有：原材料冷库、半成品冷库、成品冷库、煮锅、冷藏食品运输车等。本公司申请QS认证项目：肉制品（酱卤肉制品）本公司地址：XXXX本公司电话：XXX本公司联系人：XXX质量方针和质量目标WZQ—00—02质量方针：严格管理，贯彻质量文件要求，确保产品质量，使用户放心、称心、满意。质量目标：原材料进厂合格率为100%，产品出厂合格率为100%。XXXXXXX总经理：XXX2006年12月1日附图1 组织结构图WZQ—00—03总经理副经理（质量负责人）生产科质检科供销科办公室生产车间化验室运输组企业内部机构、岗位职责及考核办法WZQ—00—03目的：各部门岗位的职责权限应得到明确，在本职责范围内做好各自工作，共同努力实现公司制定的质量目标。职责：本公司的机构设置见（附图1）；各部门制定各自的岗位职责。过程：1、最高管理者的职责：对公司全体员工加强宣传，提高满足顾客及法律法规规定的重要性，提高质量和食品安全认识水平；制定质量方针；确保质量目标的制定；批准和审核质量管理有关文件；确保质量管理体系（食品安全管理体系）建立有效运行和资源获得。办公室的职责：负责全公司人员的培训工作；负责财务工作；负责管理体系中公司文件的制定、修改、发放、回收、保管等工作；负责质量目标的分解和考核工作。生产科的职责：WZQ—00—03按计划组织生产，提供生产所需的产品技术条件、工艺规程、生产记录等技术文件；负责贯彻工艺文件；解决生产中的技术问题；负责全公司设备管理工作；负责全公司计量器具和检测仪器的管理工作；供销科的职责：合理选择供方，保证采购的原材料符合规定要求；负责产品销售工作，进行市场调查、预测、分析市场动态和顾客需求的变化，以开发适应市场所需产品提供正确信息；负责不合格原材料的处置工作；做好售后服务工作，解决售后产品可能出现的质量问题；负责仓储管理和交货过程中的产品维护工作；质检科的职责：负责原材料进厂检验、生产过程中及成品的检验工作；负责检验所需的技术文件和记录；担任质量负责人并经授权有原材料和成品接收和放行的权利；协助生产科解决生产过程中的技术问题；维护保养检验用的仪器、设备负责检验状态标识工作。WZQ—00—03生产车间的职责：按计划组织生产、实现生产计划；严格执行工艺要求，认真做好生产记录；负责生产设备和过程控制仪器的使用、维护、保养工作；负责生产环境的清洁工作。仓库和运输的职责：执行原材料验收规程、成品入库规程；认真贯彻执行“先进先出”的原则做好物资进出台帐，做到“帐、物相符”；做好产品的标识管理，做到“一物一卡”；做好产品储存和运输过程中的维护工作，做到“离地离墙”；做好仓库中的卫生保洁工作，做到“防鼠防虫”。考核办法见下表：质量目标、分解及考核办法WZQ—00—03部门部门要求考核分应得分办公室培训计划完成率应100%文件归档应符合要求有关人员的健康证达100%厂区的环境卫生应符合WZQ-00-05的要产科设备完好率达100%保证生产正常进行设备检修应及时完成计量器具及仪器检定率达100%生产计划完成率达100销科保证采购的原材料100%达到要求保证出厂的产品符合企业标准合格率100%库存物资帐、卡、物相符抽查合格率100%仓库的卫生应符合WZQ-00-05的要求 检科出厂产品合格率100%出厂检验完成率100%检验记录和检验报告应符合规程要求实验室的环境卫生应符合WZQ-00-05的要间生产完成率100%车间环境卫生应符合WZQ-00-05的要求遵守工艺要求，按规定进行操作做好记产设备管理制度( 包括计量器具 )