个体类食品安全自查与报告从业人员健康管理进销货查验记录食品安全事故处置.doc

食品进销货台帐管理制度 一、为保证食品的来路正、去向明、货物真，特制定本制度。 二、建立并如实记录食品进货台帐。在进货时如实记录食品名称、规格、生产厂家、生产日期、保质期、单位、数量、单价、金额、购进时间、供货人、索证等内容。在本州内购进食品的，必须向供货人索取《食品三合一销售台帐》并按时间顺序妥善保存。 三、建立并如实开据《食品三合一销售台帐》。如实记录食品名称、规格、生产厂家、生日期、保质期、单位、数量、单价、金额、购货人、购货时间、联系电话等内容。 四、进货和销货台帐按时间顺序先后按批次如实记帐，零售企业可以不记销售台帐，但大笔交易要如实开据《食品三合一销售台帐》。使用台帐必须是经工商行政管理部门监制的台帐表册。 五、食品管理人员必须及时做好食品进销货台帐，不得错记、漏记或弄虚作假。 六、食品质量管理人员必须妥善保管好食品进销货台帐，保存时间不得少于二年，以备监督部门检查。 七、在区域内实施代理销售的食品，代理商实行向工商部门备案制度，每年不得少于一次。 负责人： 食品安全与自查报告制度 一、依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，采取有效管理措施，保证食品安全。按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。 二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。 三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。 四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。 五、各岗位负责人、主管人员服从食品安全管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。 负责人： 食品从业人员健康管理制度一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。 二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。 三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。 四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。 五、六、。 七、建立档案。? 食品安全应急处置制度 一、本店销售人员发现食品安全隐患，保证在第一时间内向企业负责人报告，依法采取有效措施，妥善处置，使事态发展得到有效控制和处理。 二、食品经营企业负责人知晓情况后，马上向所在地的市场和质量督管理局报告已经发生的事故。 三、对有毒有害致人伤害或者死亡。区域性销售危害身健康的假冒伪劣食品，销售人员应尽快反映，立即把遭遇事故人员送往就近医院进行救治。 四、发现问题食品，马上联系销售对象，进行食品召回。对召回的食品实行就地封存，等待处理结果。积极配合行政执法人员对食品进行调查处理，进一步对食品来源追查。 五、预案保障要求： 1.销售人员要坚守岗位，未经批准不得擅自离岗。 2.保证销售人员、负责人、应急装备迅速进入应急状态。所有通讯工具全部开通，保持不间断的通讯联络。 3.预案启动后，全体人员服从指挥，迅速反应，积极配合执法人员工作。 负责人：