鲁依斯小贴士：红酒牛排更显风骚.doc

鲁依斯小贴士：红酒牛排更显风骚 　　鲁依斯牛排欢乐分享：在欧美，人们吃的最多的也许就是牛排了，牛排对于他们而言就犹如我们餐桌上的主食一般，能为他们补充充足的能量，也能为她们带去更多的营养！于他们，煎牛排就像是妈妈在厨房里做着家常小菜一样稀松平常，从熟练的控制火候，合理搭配配餐，到用餐所要搭配的红酒，他们都能精致把握！ 　　你们是否也想了解对于不同的牛排应该搭配何种红酒呢？ 　　 　　菲力牛排——口感特点：鲜嫩多汁。3~5分熟最能彰显菲力的娇嫩本色。菲力是牛肉中最鲜嫩的一块肉，因为它是取自牛臀部及腰肌肉下的一块软肉，是牛全身中运动量最少的一块肌肉，菲力牛排一般会将肉切得较厚，更易于储存鲜美的肉汁。 　　 　　配餐用酒：你可以点一杯法国葡萄酒或澳洲红葡萄酒。 　　 　　沙朗牛排——口感特点：肥瘦搭配，肉质油润，肉汁鲜美。但沙朗牛排更多了一些牛肉的韧性，所以5~7分熟最好。在鲁依斯牛排中更多人喜欢沙朗的肉质，因为它的细嫩程度仅次菲力，且脂肪量较高，更能品味出牛排丰腴的芬芳的肉汁。在烹调的时候更适合单份扒或整块烤。 　　 　　配餐用酒：搭配法国葡萄酒或澳洲红葡萄酒是我最喜欢的了。 　　 　　西冷牛排——口感特点：肉厚多汁，飘香四溢。鲁依斯牛排中的西冷牛排是取自牛身下腰部运动量较多的部位，因此肉质较粗，纤维量大。在烤西冷牛排的时候，既要将牛肉表面迅速加温，又不能烤的太干太焦导致细胞壁破裂，为了能使更多的香气就会在客人口中爆裂，这就十分考验厨师的技艺。 配餐用酒：佐以梅洛、加本力葡萄酒，圣埃斯特菲红葡萄酒等刚烈口味更能衬托出牛排的厚实口感。