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平菇炒肉做法
平菇炒肉做法
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原料:
平菇、花肉、洋葱、葱、姜。
做法:1、平菇剪去根部,分成小朵;2、冲洗后沥干水分,大朵的撕开;3、花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用;4、起油锅,小火煸炒花肉至金黄,取出肉片;5、下入洋葱丝和姜丝爆出香味;6、下入蘑菇大火翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点糖调味;7、下入葱段和红椒段,翻炒几下;8、用盐调味,起锅前,下入炒好的肉片兜匀。
温馨提示:1、大朵的蘑菇可以撕成几片;2、不喜欢生蘑菇的味儿,或者是蘑菇不是很嫩很新鲜的,可以提前焯一下水,然后迅速过凉水,然后挤干水分备用;3、带点肥肉炒出的蘑菇更香,我喜欢花肉炒出的原味肉渣香,所以把炒好的肉盛出,最后一步放入,这个因人而异;4、嫩蘑菇下锅后,只需急火爆炒一小会儿,调好味后马上出锅,这样炒出的蘑菇才会保持脆嫩的口感。
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