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汤种红提吐司的做法—泉州西点学校分享美味西点
汤种红提吐司的做法—福州西点学校分享美味西点
主料：高筋面粉250克
辅料：鸡蛋25克、牛奶90克、酵母粉3克、红提子葡萄80克
调料：食盐2.5克、汤种84克、白糖35克、黄油25克、水100克
做法：
1、100克水+20克高粉，搅拌加热至65度糊化，密封放凉
2、后油法揉至完全
3、自制发酵箱28度75%发酵至戳洞不回弹，约90分钟
4、滚圆松弛25分钟。红提干泡水30分钟，捞出擦干
5、面团擀成大片，铺上红提干，稍微压紧些，卷起入盒。
6、自制发酵箱38度湿度85%，后发50分钟，190度，中下层，烤40分钟左右
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