燕窝的分类1.doc

燕窝的分类 1、燕窝按做窝的环境可分为：洞燕和屋燕两大类 ? ? 洞燕主要产自印尼、马来西亚东部的砂劳越和沙巴。泰国西南的沿海地带及附近的海边岛屿，也是洞燕的出产地。海边的岩洞长期不见阳光，因此，金丝燕跟蝙蝠一样，都会利用回音来侦测环境。它们凭着岩壁内每秒二十次的来回频率，测定洞内的方向而进行活动。 ? ? 屋燕也就是人们常说的出产于燕屋里的燕窝。这种燕屋主要分布在印尼沿海地区，特别是巴当、巴莱、爪哇一带，是燕屋的集中地。马来西亚半岛霹雳州和丁加奴州也是养殖屋燕的重要据点。与平常的房子所不同的是，燕屋的四周多开了许多小洞，金丝燕便从这些洞口进出燕屋，同时为了保持屋内的湿度，在燕屋中建有方形水池。? 2、燕窝按颜色可分为：红燕、黄燕和白燕三大类 3、燕窝按形状可分为：燕盏、燕角、燕条、燕丝、燕碎、燕球、燕饼等 燕盏:工人从收割的燕窝中挑选窝形或者船型的燕窝，再经小拔毛后便会售卖。燕盏是天然取出，故形状大小有别。它的营养、香味、发头都是最好的。众多产品中最干净，发头最好。 如果燕子在燕屋横梁上筑巢，燕、盏会成船形。 如果燕子在墙角筑巢，燕盏会成三角形。 燕角:燕角并不是指大块的燕碎！ ? ? 燕角是指是燕盏两端较硬部分，亦是燕子唾液最浓的地方。需要较长的浸发时间（六至八小时），通常会把燕角剪出来与燕盏分开浸水，浸水前更会把燕角撕成片状，令它更易浸发。发头比燕盏更大，较爽口。 燕条:在燕窝收割时弄破的或从燕盏剪出来的条形燕窝，发头和燕盏基本相同 。 燕丝:燕丝是指燕盏内十分幼细一丝丝的囊丝。视品种而定价格。 燕碎:燕碎是指在燕窝的运送过程或者收割过程中，严重碎掉的部分；很多时候含有杂质，或者几种品质混合而成；发头很小。? 燕球燕饼:工人收割时弄碎的燕窝，将燕窝压制成不同形状（如菱形、球形、半月形、长方形等）。比较干净、发头不错，其实很多时候，我们看到的燕盏指的是加工完成盏形的，而行家都知道应该称呼为燕球或者燕饼。 参考资料：/yanwozhishi/186.html