3-6减慢食物变质的速度.ppt

1、你吃过鱼干吗？味道怎样？ 2、比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面包和发馊的面包，有哪些不同的地方？ 2、小鱼为什么在短时间里腐败了？鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？ 1、腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？ 1、我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？ 2、小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。 3、食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？ 4、你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？ 5、讨论：你还能用什么方法来储存食物？ 2、晒成鱼干 3、用盐腌成咸鱼 4、做成罐头 1、放进冰箱冷冻 同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。 相信你能行！ 一、判断题 1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（ ） 2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。( ） 3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ） 4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ ） 二、填空 1、有些食物在存放过程中会发生变质，如（ ）、（ ）等，食物的腐败变质是（ ）引起的。 2、微生物的生长和繁殖需要（ ）、（ ）和适宜的（ ）等条件。 三、简答题 1、在观察发霉变质的食物时应该注意些什么？ 2、说说储存食物有哪些方法？（至少4种方法）