基本卫生知识培训详解.ppt

基本卫生知识培训 着装步骤培训 穿衣流程： 口罩 网帽 披肩 上衣 裤子 雨鞋 脱衣流程： 雨鞋 裤子 上衣 披肩 网帽 口罩 注意： 穿衣与脱衣流程是相反，此步骤主要目的是为了更好 防止人员头发落在工作服上，从而减少异物污染的可 能性。 着装的标准 1、头发不外露，口罩完全罩口、鼻； 2、工作服上无头发、棉线等等的异物； 3、上衣束进裤子里面无外露； 4、裤角完全束在雨鞋里面无外露； 5、员工之间必须认真相互检查。 工作服注意事项 1、领用工作时请注意检查自己领用的服装是否有脱落或者服装上有脱线的现象，如果有请与前台更换； 2、服装上的缝线是否有松开或者出现脱落的线头，如果有请与前台更换； 3、退还服装时请辛苦一下与前台工作人员一起检查自己的工作服装，如果有出现缺失物件请立即与当班主管联系，找回缺失的物件，减少异物污染的机率从而确保食品安全。 4、请勿穿工作服、工作鞋和工作帽到车间外或上洗手间。 5、离开工作现场请更换工作服及工作鞋，不应穿戴工作服及工作鞋离开工作场所 。 6、服装是员工的精神面貌的一种体现，请爱护及维护自己工作服装的整洁和整齐。 洗手消毒方法 1、先将手用水湿润，然后在皂液盒 按下适量洗手液后按左方图示洗 手。 2、洗干净后用净水冲洗掉手部的 泡沫。 3、 将双手泡在消毒水中浸泡消毒 （浸泡时手部要完全浸入） 4、消毒后吹干手部并用75%酒精 喷洒消毒。 ..\标准\洗手消毒图片\洗手消毒.jpg 个人卫生及健康要求 1、所有从职人员应接受健康检查，并取得健康证者，方可食品加工。 2、从业人员保持良好的卫生习惯，勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣。 3、从业人员保持良好的卫生习惯，勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣。 4、直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表，不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入车间。 5、上岗期间严禁剪指甲、挖鼻孔、掏耳朵、剔牙等不卫生行为，若打喷嚏时应用手掩住口鼻，之后应彻底洗手消毒。 6、上班前不应酗酒，工作时不可以吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。 7、生产现场不得存放个人物品（如：衣物、食品、烟、药品、化妆品等），不准在车间及更衣室吃东西。 8、非生产人员必须经过许可后方可进入生产车间且须穿工作服。 8、操作人员手部受到外伤，不得接触食品或原料，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作。 9、员工的疾病或受伤情况应向有关的主管报告，以便进行必要的医疗检查或者考虑将其调离与食品处理有关的岗位。应报告的情况包括：黄疽、腹泻、呕吐、发烧，伴有发烧的喉痛，可见性感染皮肤损伤（烫伤、割伤、碰伤），耳、眼或鼻中有流出物。 10、指甲必须修干净(0.5mm以下)、头发保持干净，男员工不得留长发与明显的胡须(头发以两侧