第7章 包装件的物流流通环境.ppt

主要内容 主要内容 第四节 工业品商品的养护 一、 商品的霉变及防治 商品的霉变是由于霉腐微生物在商品上进行新陈代谢作用，将商品中的营养物质转变成各种代谢物，引起商品生霉、腐烂、产生异味等质量变化的现象。 对商品影响较大的霉腐微生物：细菌、霉菌、酵母菌。 1.霉腐微生物的生长条件:（1）水分和空气湿度。 （2）温度。 （3）光线。 （4）空气成分。 2.常见的易霉变的商品 一般来说，含糖、蛋白质、脂肪等有机物质的商品在养护不当时最易霉变。常见易发生霉变的商品如下： （1）食品类 （2）纺织原料及其制品 （3）纸张及其制品（4）橡胶和塑料制品 （5）日用化学商品（6）皮革及其制品 （7）工艺美术品。 此外，一些文娱和体育用品、光学仪器、电子、电器产品、录音带、录像带、感光胶片、药品等，在适宜的温湿度条件下也容易发生霉变。 3.商品霉变的防治 （1）加强库存商品的管理。 ①加强入库验收。②加强仓库温湿度管理。③选择合理的储存场所。 ④合理堆码，下垫隔潮。⑤商品进行密封。⑥做好日常的清洁卫生。 （2）化学药剂防霉。 防霉剂能使微生物菌体蛋白凝固、沉淀、变性；或破坏酶系统，使酶失去活性，影响细胞呼吸和代谢；或改变细胞膜的通透性，使细胞破裂、解体。防霉剂低浓度能抑制霉腐微生物，高浓度就会使其死亡。 （3）商品防霉的其他方法。 ①气调储藏防霉。 ②紫外线防霉。 ③微波防霉。 ④红外线防霉。 ⑤低温储藏防霉。 ⑥干燥防霉。 二、仓库的害虫与防治 1.仓库内害虫的来源 （1）商品入库前已有害虫潜伏在商品之中，随商品一起进入仓库。 （2）商品包装物中有害虫隐藏。 （3）运输工具的带入。 （4）仓库内本身隐藏有害虫。 （5）环境卫生不清洁，有害虫的孳生。 （6）邻近仓间或邻近货垛储存的生虫商品的感染。 （7）农业害虫的侵入。 2.常见的易虫蛀商品 （1）纺织品，特别是毛丝织品。 （2）毛皮、皮制品、包括皮革及其制品、毛皮及其制品等。 （3）竹藤制品。 （4）纸张及纸制品，包括纸张及其制品和很多商品的纸制品包装物。 （5）木材及其制品。 3.仓库害虫的防治 （1）杜绝仓库害虫来源。 ①商品原材料、商品包装物的杀虫、防虫处理；②入库商品的虫害检查和处理；③仓库的环境卫生及备品用具的卫生消毒。 （2）药物防治。 ①驱避剂。 ②化学药剂杀虫。 ③熏蒸剂。 三、商品锈蚀的防治 金属在环境的作用下所引起的破坏或变质叫金属的锈蚀。金属锈蚀可以分为化学锈蚀和电化学锈蚀。化学锈蚀是金属与环境介质直接发生化学作用而产生的损坏，在锈蚀过程中没有电流的生成。电化学锈蚀是金属在介质中由于发生电化学作用而引起的损坏，在锈蚀过程中有电流产生。 1.金属制品锈蚀的原因 （1）金属材料本身的原因。 （2）大气中的因素。 2.金属制品的防锈 （1）控制和改善储存条件。 （2）涂油防锈。 （3）气相防锈。 四、商品老化的预防 塑料、橡胶、纤维等高分子材料的商品，在储存和使用过程中性能逐渐变坏，以致最后丧失使用价值的现象称为“老化”。 老化是一种不可逆的变化，它的特征是商品外观、物理性能、机械性能、电性能、分子结构等方面发生变化。 1.商品老化的内在因素 （1）高分子材料老化的主要原因是材料内部结构存在着易于引起老化的弱点。 （2）其他组分对老化有加速作用。 （3）杂质对老化的影响。 （4）成型加工条件对老化的影响。 2.商品老化的外部因素 （1）日光。 （2）热。 （3）氧和臭氧。 3.商品防老化方法 （1）材料改性，提高商品本身的耐老化性能。 （2）物理防护。 （3）添加防老剂。 此外，加强管理、严格控制仓储条件，也是商品防老化的有效方法。 第五节　食品的储存与保鲜 一、食品储存中的质量变化 1. 腐败多发生在那些富含蛋白质的动物性食品中，如肉类、禽类、鱼类、蛋品等，在植物性食品中的豆制品也容易发生腐败。 2. 霉变是霉菌在食品中繁殖的结果。霉菌能分泌大量的糖酶，因此富含糖类的食品容易发生霉变，如粮食、糕点、面包、饼干、淀粉制品、水果、蔬菜、干果、干菜、茶叶、卷烟等。 3. 发酵是在微生物的酶作用下，使食品中的单糖发生不完全氧化的过程。食品储存中常见的发酵有酒精发酵、醋酸发酵、乳酸发酵、和酪酸发酵等。 二、食品储存的原理 1.维持食品最低生命活动 2.抑制食品生命活动 3.运用发酵产物抑制腐败微生物的活动 4.利用无菌原理 三、食品的储存方法 1.低温贮藏 2.加热灭菌储存 3.干藏 4.化学防腐保鲜 5.气调保藏 6.减压贮藏 7.辐射保藏 8.电子保鲜贮藏 食品低温保