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cp研究-农产品及食品加工产业发展战略规划课件
中国城乡居民人均收入比较 中国农业和农民将面临的难题 现代农业产业链示意图 减损作用 增值作用:马铃薯和蛇果效应 现代科技发展对食品与农业产业的影响 1、绿色的“位移”:农业的“工业化”和工业的“农业化” 2、加工重点的“位移”:农业与食品工业的界线日益模 糊,加工产业向育种和原料生产的全过程倾斜。 3、农产品加工业的“分化”趋向:学科的分化与交叉; 食品工业原料占农产品比例增加。 4、新理念和新技术的快速应用:“医食同源”、“功能 食品”、“生态与环境”、“有机食品”。 5、综合利用与高效转化:“生物全株利用” 6、其他:海洋农业、太空农业、细胞培养、基因食品 战略定位 国内外农产品加工技术研究与产业发展现状 1、 国外农产品加工技术研究现状与产业发展态势 (1)? 国外农产品加工技术研究 ----重点领域发展 ----基础理论研究 ----关键技术突破 (2)? 国外食品产业发展态势 ----企业规模 ----研发能力 ----发展战略 (3)? 威胁与挑战 ----技术垄断 ----企业兼并 ----人才争夺 2、国内农产品加工技术与产业发展水平 (1)? 近20年的成就 ----重点领域的研究情况 ----基础理论研究水平 ----关键技术的发展 ----人才培养与高等教育 ----产业发展状况 (2)?? 差距 ----技术差距: 关键技术 关键设备 创新能力 ----产业差距: 企业规模 竞争能力 企业家素质 ? (3)?? 关键问题 ----安全问题 ----质量与标准问题 ----关键技术与设备问题 ----原料生产与产业化问题 ----行业发展问题(如:保健食品问题) ----产业能力与创新能力(核心竞争力)问题 ----人才问题 ----投资问题 ----WTO问题 劣势 战略内容 现代农业产后加工新技术领域 机遇与挑战一 世界已进入“新经济”时代(知识经济),未来信息(计算机与网络等)技术、生物技术和纳米技术等高新技术将根本改变人类社会。知识与经济的结合日趋紧密,农业与食品产业如何提高技术含量?如何提高科技贡献率? 人类文明 的进程 教育与学习---面向21世纪的挑战 仓库理论:“头脑是储存事实的仓库”,教学是用知识去添满“仓库”。 德国学者哈根。拜因豪尔统计:今天一个科学家,即使日以 继夜的工作,也只能阅读有关他自己这个专业的世界上出版物的5%。 电能的发现至第一座电站出现用了282年;激光的发现至应用仅2年。 在美国电话的普及用了75年;电视的普及用了30年;计算机的普及用了仅10年;互联网5年。 DNA结构(1953) 克隆技术(1975) PCR(1986) 多利羊(1997) 仅44年 机器的陈旧期: 40年代10年;50年代8年;60年代5年;70年代3年;80年代1年。 * 未来知识劳动者将成为社会劳动力的主体 美国50年代“白领”工人人数超过了“蓝领”工人。 1995年“蓝领”工人人数占社会劳动力总数的20%。 预计:2020年仅为2%! 机遇与挑战二 中国即将加入 WTO,在全球经济一体化的进程中,如何寻求中国的优势农业与食品产业? 市场与资源 血腥的争夺 如:国际农产品与食品贸易的技术性贸易壁垒(TBT)问题 机遇与挑战三 社会主义市场经济体系日趋完善,农业与食品产业如何实现市场效益最大化? 需求与竞争 无硝烟的战场 机遇与挑战四 面对农业产业结构的战略性调整和西部大开发。如何立足本地区的气候、光热、生物和农业等优势资源,实现农业资源的高效和充分利用? 优质 高效 可持续 技术链:果蔬贮运保鲜(冷链)流程图 采前各因素控制 → 适时采收 → 采后处理 (气候、灌水、施肥、药剂 (成熟度) (分级、挑选、药剂 海拔、光照、温差、品种) 处理、预冷、包装) → 运输 → 贮藏 → 销售 (低温、气调)
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