无臭大蒜葛根复合型饮料创业计划书详解.doc

健康饮责任有限公司 [年] [无臭大蒜葛根复合型饮料] 创业计划书  团队成员： 杨皓玥 王雪梅 章祎唯 指导教师： 张庆 完成时间：2015年3月26日 摘要 在利好政策的推动下，未来几年将是软饮料行业框架结构的重构时期，果汁饮料，功能饮料等健康饮料将组成框架结构的主体。追求健康价值，是未来中国饮料市场发展的必然方向。无臭大蒜葛根复合型饮料是在顺应当下市场需求全新开发的一种新型保健功能性饮料。其特点在于不仅保留了大蒜和葛根的原本所具有的的营养价值并将其综合，同时在食用口感和饮品色泽上上做出了较大的创新和改进。旨在扩大产品的受众人群的年龄范围，产品定位更加注重中年一代的需求，同时也能让青年一代通过考虑到大蒜，葛根的营养价值来提升对无臭大蒜葛根复合型饮料的接受程度。 无臭大蒜葛根复合型饮料是以脱臭红皮大蒜，葛根为主要原料，白砂糖，蔗糖和柠檬酸等一些辅助的添加剂混合制作而成的。可保留大蒜，葛根的大部分营养，同时利用大蒜加热脱臭技术，保证饮料色泽的同时，也使饮料的口感更佳美味。通过饮料的制作工艺，使人们利用大蒜，葛根营养成分更为方便，同时让大家对于大蒜异味而难以接受的问题得到妥善解决，使无臭大蒜葛根复合型饮料得到大众认可。 1、确立的大蒜葛根复合饮料加工工艺流程： 原料分选→预处理→破碎→混合、均质→脱气→装罐→封口→杀菌、冷却→检验→成品 2、结合饮料的加工工艺进行评价，得到的操作细则： 将调配液于25MPa下进行均质，均质温度60~70°C,防止产品分层，沉淀现象，提高稳定性。脱气，灌装，封口。将均质好的料液在0.096MPa压力下脱气20S，除去饮料中氧气，防止或减少其中的维生素C，色素，芳香成分和其他物质氧化导致饮料质量下降。接着将均质液趁热灌装，封口。杀菌，冷却。将封口饮料置于100°C灭菌15min后，迅速用冷水冷却至室温，得到成品。 关 键 词：大蒜；葛根；功能饮料；稳定性；生产工艺 目录 摘要 II 第一部分 执行总结 1 1.1项目背景 1 1.2团队介绍 2 1.3产品分析 2 1.4市场概述 2 1.5 管理策略 3 第二部分 产业背景 4 2.1 行业发展现状 4 2.2产品和技术 5 第三部分 市场分析 9 3.1市场前景 9 3.2市场特征 11 3.3宏观环境因素分析——PEST分析 12 3.4竞争分析 14 第四部分 市场营销战略 15 4.1 市场细分 15 4.2目标市场选择 15 4.3 总体市场战略 16 4.4 营销策略组合 18 4.5 售后服务 20 第五部分 公司战略 21 5.1公司概况 21 5.2指导方针 21 5.3发展战略 22 第六部分 组织结构管理 23 6.1组织结构 23 6.2考核制度 27 6.3 薪酬制度 27 6.4 激励机制 28 第七部分 生产战略 29 7.1总体战略 29 7.2生产流程工艺 31 7.3技术开发与风险 31 第八部分 投资分析 32 8.1公司股权结构及股东持股情况 32 8.2 利润表 32 第九部分 财务分析 33 9.1会计报表及附注 33 9.2会计报表分析 38 9.3销售趋势分析 39 第十部分 机会与风险 40 10.1 机会与准备 40 10.2 风险 40 10.3 解决方案 41 第一部分 执行总结 1.1项目背景 中国食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，对推动农业发展、增加农民收入，改变农村面貌，推动国民经济持续、稳定、健康发展具有重要意义。从我国食品工业有关部门获悉，我国食品工业将在较长一段时间内保持快速发展势头，成为国民经济发展的一大增长点，到2020年左右，将成为我国第一大产业。食品工业已经是我国国民经济最重要的支柱产业。 我国的营养产业年产值约1000亿元，主要是由营养补充剂产业、营养强化食品产业和富营养食品产业组成。我国营养产业的基本特点是：起步晚，基数小，成长快。2001年以前我国还没有“营养产业”的概念，所以，与国外相比，中国营养产业起步晚。不过，虽然起步比较晚，但发展非常快。目前，中国营养产业已经形成了一批有竞争力的企业。随着人们健康意识的觉醒和增强，消费者对营养产品的需求增加，促进了营养产业市场空间及利润空间的放大，前途光明，实现食品营养化大有可为。 另外，当前中国食品工业存在的主要问题：一是食品安全问题时有发生；二是食品价格涨幅较大；三是科技投入少，传统食品离“三化”（优质化、营养化、功能化）的要求还有很大差距。针对这一市场现象，我们研发的无臭大蒜葛根复合型饮料这一食品，具有绿色