酒店工作分析与工作设计.ppt

第三章 酒店工作分析与工作设计 【本章概要】 本章对酒店员工在不同工作岗位上的工作内容及工作人员任职资格的描述和研究过程进行了分析。其中主要对工作分析的构成、内容和操作步骤进行了详细阐述，并对酒店的工作描述、工作规范进行了诠释，对酒店的工作设计提出了新的要求，对完善酒店的工作分析作好了铺垫。 【学习目标】 ● 掌握工作分析的概念与意义； ● 了解工作分析的构成； ● 掌握酒店工作分析的内容和步骤； ● 正确掌握工作分析信息收集的方法； ● 掌握酒店工作描述和工作规范概念和作用； ● 了解工作规范的要素； ● 掌握工作设计的概念、内容和作用； ● 了解酒店工作设计的方法。 主要内容 1 工作分析概述 2 酒店工作分析的内容和步骤 3 酒店工作分析信息的收集 4 酒店的工作描述与工作规范 5 酒店工作设计 1 工作分析概述 所谓工作分析，就是指对酒店各类岗位的性质、任务、职责、劳动条件和环境，以及员工承担本岗位任务应具备的资格条件所进行的系统分析和研究，并制定出岗位职责等人力资源管理文件的过程。 1.1 工作分析的意义与作用 (1)工作分析与员工招聘、选任 (2)工作分析与企业定编定员 (3)工作分析与劳动定额 (4)工作分析与岗位培训 (5)工作分析与绩效考核 (6)工作分析与与岗位评价、薪酬分配 (7)工作分析与人力资源规划、经济核算 (8)工作分析与员工积极性 (9)工作分析与企业劳动组织 (10)工作分析与现代企业制度 1.1.2 工作分析的构成 2.1.2.1工作描述 工作描述具体说明了某一工作的物质特点和环境特点，主要包括某项工作的名称、所属部门、直接主管和直接下属、工作任务、职责、权限、工作活动和工作程序，工作条件和物理环境、社会环境及对聘用条件 （包括生理要求以及知识、技能、能力等方面）的要求。 2.1.2.2工作指标 工作指标主要是指从事某项工作的人员必须达到的工作数量和质量方面的要求。 2.1 酒店工作分析的内容和步骤 2.11 工作分析的内容 见书41页 2 工作分析的步骤 2.1 制定明确的目标 2.2 制定明确地分析计划 2.3 分析研究报告 2.4 汇总报告 2.5 运用与控制 3 酒店工作分析信息的收集 3.1工作分析需要收集的信息 (1)工作活动 (2)工作中人的行为 (3)才用的机器、工具、设备和辅助工作用具 (4)与工作相关的有形和无形的内容 (5)工作业绩 (6)工作环境 (7)工作对个人的要求 3.1工作分析信息收集的方法 1观察法 2问卷法 3关键事件分析法 4访谈法 5工作日志分析法 6事故分析法 4 酒店的工作描述与工作规范 4.1酒店工作描述与工作规范的概念及作用 4.1.1概念 所谓工作描述，就是指对某一具体工作的职责、责任、工作条件及工作内容进行归纳。 所谓工作规范，就是指对酒店中某一具体工作的工作内容、工作条件、工作职责、具体操作程序及检查标准的规范性要求。 关系:工作描述实际上是对工作规范的描述，而工作规范就是对工作描述强制性实行的一种措施，二者是相互依存、相互协调的关系。 4.1.2酒店工作描述与工作规范的作用 1．保证工作的可计划性与科学性； 2．招聘与选拔人才的重要依据； 3．培训员工的重要依据； 4．员工评估与使用的依据之一。 4.2酒店工作描述的要素 (1)工作标志性信息 (2)工作概述 (3)工作职责 (4)工作环境 (5)工作关系 (6)工作权限 (7)工作时间 (8)工作要求指标 5 酒店工作设计 5.1 工作设计的概念、内容及作用 5.2 酒店工作设计的原则与基本要求 5.3 酒店工作设计的方法 5.1 工作设计的概念、内容及作用 5.1.1 工作设计的概念所谓的工作设计就是确定工作方式和改进工作方式的过程。 5.1.2 工作设计的内容 （1）明确分工； （2）合理安排工作任务； （3）保证工作满负荷 （每个岗位的工作量应当饱满）； （4）原则上合并工作性质相同或类似的岗位。