酒店筹备期间的工程管理.doc

Ⅴ.5. 酒店筹备期间的工程管理 建造与设施设备配置标准： 酒店项目有自身的建造和设备配置标准，这一标准能够规范和统一受托管理项目建造与配置，为业主设计、建造饭店提供科学合理的依据。 Ⅴ.5.A 配置标准遵循原则 （1）源于国际、突显品牌。我们以国家旅游局《旅游涉外饭店星级评定标准》为主要依据，并结合有关建筑、环保、安全、物品配置及国际上通用的饭店行业一系列标准化文件，同时强调锦江国际管理公司分品牌经营所要求的空间规模、功能设置、装饰风格等个性化要求，以形成既符合国际星级饭店标准，又具有鲜明的识别性形象的建设与配置格局。 （2）成本适当，配比合理。我们寻求投资回报最大化与星级（品牌）要求之间的合理平衡，以最适当的建造与配置投资，最符合饭店经营规律的功能设置和布局建成饭店，从而使饭店在较为适合市场的条件展开经营、管理和服务工作。 （3）流畅便捷，鉴于管理。针对饭店在设计过程中重前台、轻后台、重经营、轻管理，以及忽视饭店运作规律等普遍现象，以饭店管理的专业化角度对设计方案、施工、设备配置作出明确规定，为建造方避免返工减少建设开支，缩短建设周期，一步到位，满足饭店运作需要提供科学依据。 Ⅴ.5.B 各星级（品牌）功能与基本空间要求 饭店的星级划分是以饭店的建筑、功能、装饰、客房面积、餐饮、公共活动设备设施以及管理服务水平为依据，划分为五个星级：即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。星级越高表示饭店档次越高。（具体划分标准按中华人民共和国国家标准GB/T14608-2003）。 一、二星级为经济型饭店；三星级为舒适型饭店；四星级、五星级为豪华型饭店。本标准主要针对舒适型饭店的豪华型饭店。 总的要求：饭店总体布局合理，区域划分清楚，功能布局、结构体纱和流线设计合理。标准客房面积在24㎡以上，卫生间面积在8㎡以上。有装饰豪华、格调高雅的中西餐厅、咖啡厅，有商务用房、多功能厅，有多种康健娱乐设施，有商务和会议设施。内外装修采用高档优质材料，家具、洁具、灯具、陈设都比较豪华，工艺精致、艺术装饰典雅、效果良好、气氛豪华。设备设施采用豪华型，使用方便安全，饭店内公共信息图形符合LB/T001——1997。 Ⅴ.5.B-a 前厅 前厅面积宽敞，其公共面积（不包括任何营业面积）不小于1.5M/间客房，有总服务台，分区设置接待、问讯、结帐和外币兑换、有客人休息场所。 有饭店和客人同时开启的客人贵重物品保险柜，其数量不少于客房总数的士0%，有3种规格，其位置隐蔽、安全，能够保护客人的隐私。 有团队行李房和小件行李寄存处。 门厅和公共区域有残疾人出入坡道，有残疾人专用卫生间或厕所。 Ⅴ.5.B-b客房 客房面积宽敞。70%标准客房面积（不含卫生间）不小于24㎡，客房装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或简易沙法、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架及高级配套家具。家至铺满高级地毯或为优质木地板。采用区域照明且目的物照明度良好。有可直接拨通国内和国际长途的电话，有彩色电视机、音响设备，并有闭路电视演播系统。 客房有单间（标准客房）、套间、残疾人客房和5个开间以上的豪华套房，套房的总数不少于客房总数的10%，双间套房的总面积（不含卫生间）不小于40㎡，到少有3种不同结构的套房。 房间内的睡眠空间、书写阅读空间、起居阅读空间、贮藏空间和盥洗空间的功能健全、布局合理。 客房内除必需的配套家具外，均备有微型酒吧（包括小冰箱）。 标准客房软床垫不小于1.2米，衣橱进深不小于55厘米，宽度不小于110厘米。客房内卫生间面积不小于8㎡，不小于己于人5%的客房卫生间的淋浴和浴缸分设；套房有供主人和来访客人分别使用的卫生间。 卫生间装有高级抽水恭桶、梳妆台（面盆、梳妆镜）、浴缸并带淋浴喷头；配有浴帘、凉衣绳。采用豪华建筑材料装修地面、墙面，色调高雅柔和。采用分区域照明，且目的物照明度良好，有良好的排风系统，110/220V电源插座、电话副机、有吹风机和体重称、24H供冷热水。 设商务楼层，可在楼层办理入住登记及离店手续。楼层有供客人使用的商务中心及休息场所。商务楼层客房面积不小于30㎡（不包括卫生间）。 商务楼层有小型会议室或洽谈室，有健身房、有用餐或酒吧场所。 Ⅴ.5.B-c 餐厅、酒吧及厨房 餐厅、酒吧及厨房以水平流线为主，横向布局。 总餐位数与客房接待能力相适应。饭店的客房与餐位比一般在1:1.2-1:1.5之间（不包括宴会厅和多功能厅的餐位）。 有布局合理、装饰豪华的二个以上的中餐厅（风味餐厅）、宴会单间（小包间）和小宴会厅。 有布局合理、装饰豪华、格调高雅的高级西餐厅，并配有专门的西餐厨房。 有大堂酒吧和独立封闭式的酒吧，餐饮比一般在0.8:0.2-0.9:0.1之间。 有大宴会厅（多功能厅），其面积不小于300㎡，配有专门的宴会厨房