酒店经营战略部署.doc

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酒店经营战略部署要点

(标题) 经 营 战 略 规 划 ( 日期 ) ***年***酒店经营战略部署 *****大酒店 杜嵩 2013年3月 一、酒店目前的经营困境 酒店运营成本高;各项经营与管理成本高居不下; 客房开房率较低,闲置率高; 餐饮无中大型宴会场地,不能承接宴席。无豪华、大气的包间,不能承接高端餐饮接待; 二、酒店面临的核心困局——(关键:人气、业态) 人气差; 经营业态单一(仅客房与餐饮); 地处新城,整个社区短时间不能成熟; 当地酒店市场严重受到季节性的制约; 常住人口少,本地消费力有限; 当地酒店市场价格混乱,未形成成型的档次区分市场; 餐饮亏损;客房亏损;洗衣房亏损; 酒店初期筹建与过往的管理存在问题,致使运营成本高。 存在筹建期未偿还的工程款,供应商停止合作,致使很多设备维修与保养、运行受制 三、致使人气差因素: 周边经济未成型,人气欠缺,人流量少, 十八大之后,政府消费疲软,估计会持续一段不算短的时间; 离当地传统商业圈有一定的距离; 交通方式单一; 新城区整体经济还未发展起来; 周边社会配套设施与机构还未完善; 解析: ——酒店与餐饮经营,最在乎的是人气,人气好,生意自然上去;人气差,整个生意会越来越差。 ——一条路堵死了酒店的传统经营,我们只有需求新的路子,与其在等待中被市场淘汰,不如另寻出路。经营需要变通,固步自封的思维一定会把酒店拖垮。 ——传统中高端酒店经营,对政府消费依赖性强,现在政府消费靠不住了,我们只能靠自己寻求新的营业增长点。 ——现在当地酒店销售,基本上还是“坐商”:坐等客人上门。 四、我们面临的市场机遇 当地无成型的写字楼,当地整个社会经济处于发展时期,商务往来较为频繁,写字楼应当有一定的市场; 酒店周边无高品质的单身公寓;周边商务人士或者短时逗留的过往人事,他们住在什么地方? 酒店周边无豪华大气、宽敞的餐饮包间,周边的高端消费是不是全部去滨江路了? 酒店周边无大中型会议室,共产党在怎么改制,但是共产党核心的长处绝对不会改变——开会多! 酒店周边无高品质的保健、足浴; 当地无品牌的桑拿、水疗,偶尔看到一个洗浴,档次与服务与沿海或者经济发达地区有较大差距,是否能满足中高端消费? 无KTV,KTV是否也会是赢利点? 无论是KTV还是水疗(桑拿),我们为的只是增加酒店业态+炒人气,由于现在不确定市场如何,是否可以考虑外包来规避这个风险? 酒店硬件设施不错,大堂宽敞,出品菜式不错,宴会厅(待建)承接宴席,完全可以打造当地喜宴、寿宴、各类大型宴请的标杆酒店,宴请考虑的第一因素是——面子与价位,交通反而是第二个考虑因素。 五、解决核心困局的工作顺序 炒起人气 转变经营思维 增加经营项目 我认为: ——因为当地酒店严格来说只有3-4个月的旅游旺季,而且这几个月中,不是每一天生意都火爆,仅仅是几个国家法定大假,所以我认为,不能因为全年仅仅只有二十几天的旅游旺季,而让340天,惨淡经营。 ——宁可微盈利,也不愿亏损经营; ——宁可价廉,也不愿闲置、空置; 增设写字楼,对外招租。每间房每日成本投入的成本仅仅是电费、水费、空调费。电器闲置容易坏,使用起来反而寿命长些。写字楼计划对外开放的房间数重量控制在59间房,平均每间房30㎡,按照70-79元/㎡/月,每年也能增加160万以上的营业收入,纯利润也能达到130万以上。 相对于市场上的写字楼,我们有很多优势: 配备专业清洁;解决打扫卫生的琐事; 电、水、空调、网络、电话一应俱全; 独立洗手间; 装修高档,置于五星级酒店内,对外宣传,有面子; 共享的酒店设施与安全保卫; 停车方便; 窗外视野空旷,风景独好; 如果可以,可以升级为酒店式的写字楼服务; 写字楼,不仅仅可以为酒店带来一定的收入,也能积极提升我们酒店的人气,对我们酒店经营项目也能有所带动。 打造优质单身公寓,对外招租。 增加业态,提高营业收入,降低物业闲置率 完成4F会议室与多功能厅的建设; 打造3-4个豪华、大器的餐饮包间; 对外招租6F,增加业态,降低经营风险与资本投入; 引入各个明星入住,加大炒人气的节奏。目前已定的明星有:老文章、江映蓉、理查德.克莱德曼、周杰伦、姜育恒、袁咏琳、潘玮柏、萧亚轩、朗朗、李云迪、国家交响乐团、太极舞团队、美国KENNY G、齐秦...... 1、高星级酒店的餐饮与社会餐饮经营方式有点不同,酒店餐饮经营扭亏为盈的关键——应该是以宴席接待提升人气与营业额,以高端接待提升竞争力与树立品牌(即使现在党,限制政府消费,但是中国几千年的社交文化、官场文化沉淀下来的习惯,绝对不会改变,而且我们周边无明显的竞争对手,周边覆盖有众多

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