供给侧结构性改革背景下株洲餐饮业发展研究.pdf

Regional Economics 区域经济】 2016 9 月刊 （总第543期） ： 十三五”末，中国餐 ，大众化多元 图分类号 F719 的增速计算，那么到“ （四）新兴业态发展迅猛 ： 饮业的市场规模将接近甚至迈上5 万亿 文献标志码 A 化趋势明显 1000-8772(2016)25-0032-04 元的新台阶。这意味着，五年间，中国餐饮 ，消费者 文章编号： 随着移动互联网的飞速发展 业营收将新增2 万亿元。作为中部地区经 的用餐习惯已悄然发生改变，传统的餐饮 供给侧结构性改革是我国经济领域 济较为活跃的三线城市，“十三五”期间， 经营模式受到重大影响。近年来，由互联 重要的改革抓手，也是 前面临的改革难 株洲市将率先全面建成小康社会。城镇居 网催生的O2O 模式的餐饮外卖企业出现 题。而服务性行业的改革直接关系到百姓 民收入水平将逐年增加，人民的生活水平 数据显示， 井喷式增长。 2014 年我国餐饮 的民生福祉。特别是像我国这样一个人口 能得到大幅度提升，消费能力和水平自然 O2O 市场规模为943.7 亿元，同比增长超 众多的国家，餐饮业的发展显得尤为重 也会得到提高，而饮食在消费中历来占有 50% ，餐饮O2O 用户数量占网民数量的 要。因此，对株洲餐饮业的现状、问题及改 很大的比重。 1/3 。株洲市餐饮O2O 市场也初现繁荣， 进措施的研究，无疑对促进株洲餐饮业的 （三）行业竞争日趋激烈，“四高一低” O2O 外卖餐饮模式已逐渐渗透到株洲市 快速健康发展具有积极的意义，同时为建 困境依然普遍存在 民的日常生活中。面向大众的餐饮模式成 设富强美丽幸福新株洲提供决策参考。 由于餐饮行业具有准入门槛低的特 为主流，大众宴席、连锁快餐、风味小吃、 点，近年来株洲市餐饮企业数量持 增 早点夜宵、家常菜肴等市场方兴未艾；休 一、株洲餐饮行业发展现状 长，已接近饱和的临界点，出现了“遍地皆 闲食品、半成品、外卖等餐饮品类增势强 （一）行业规模不断壮大，企业数量持 餐饮”的壮观景象，每年新增和关张的门 劲；中央厨房、配送中心、连锁网络、快递 增长，但增速逐渐放缓 店数量都很多，反映出市场饱和和竞争加 物流等专业配套崭露头角。 ， 剧的现实情况。然而门店数量的增长并未 近年来 株洲市餐饮行业不断发展壮 二、当前株洲餐饮行业面临的 大，现全市餐饮企业7000 余家，规模以上 带来餐饮企业质量的提升，“四高一低”仍 主要困境 餐饮企业3 000 多家，上下游从业人员 是餐饮企业普遍面临的发展困境。能源成 17 万人，是目前株洲市第三产业规模最 本高，占企业营业额的10%—15% ；人力 （一）产业集中度较低，企业间经营水 。