酒店餐饮部服务礼仪(60P).ppt

仪表礼仪篇—— 男士篇 皮鞋 扣子 领带 头发 领子 口袋 裤边 男士着装要求： 领带紧贴领口，系得美观大方（颜色、长短、领带夹） 制服平整、清洁（扣子、商标） ?制服口袋不放物品（笔） ?西裤平整，有裤线 ?短指甲，保持清洁 ?皮鞋光亮，深色袜子 三色原则 男士在正式场合穿着西服套装时，全身颜色必须控制在三种之内。 三一定律 男士服饰三个部位的色彩必须协调统一：鞋子、腰带、皮包。 坐 眼神 手势 站 微笑 走 蹲 三 仪态礼仪 三、仪态礼仪篇—— 站姿礼仪 一、体姿仪态 （一）站姿仪态 站有站功，挺直如松 行有行姿，从容稳直 坐有坐相，文雅端庄 屈膝并腿，蹲姿优雅 手的摆放标准 双臂自然弯屈，拇指交叉，虎口相碰，右手叠放于左手之上，左手五指微拢，贴放于小腹的二分之一处。 女子站立时呈V字形或丁字形，双膝和脚后跟要靠紧。 站得太累时自行调节： 两腿微微分开，将身体重心移向左脚或右脚。 女服务员站姿 头要正,眼睛平视,嘴巴微翘,面带微笑,下颌微收,肩要平,背要直,双臂自然垂放于两侧，手指稍弯曲。挺胸,收腹,提臀,双腿垂直于地面,膝盖并拢,脚跟相碰。 男传菜员站姿 男传菜员站姿 男子站立时双脚与肩同宽，将双手合起放在背后。 一、体姿仪态 （二）坐姿仪态 正坐式 侧坐式 交叉式 仪态礼仪篇—— 坐姿礼仪 坐姿 基本要求： 端庄而优美，给人以文雅、稳重、自然大方的美感 基本坐姿 入坐时，要轻而缓，走到座位前面转身，右脚后退半步，左脚跟上，然后轻轻地坐下。 女子手将裙子向前拢一下（不要落座后再起来整理）。 坐下后，上身直正，头正目平，嘴巴微闭，脸带微笑。女子可将右手搭在左手上，轻放在腿面上，双膝并拢，双腿正放或侧放 。男子双手掌心垂直向下，自然放在膝上，两膝间的距离以一拳为宜。 就坐时不要把椅子坐满，应坐椅子的三分之二，双膝并拢，手自然放在膝上。 注意 双腿不宜叉开过大。不论是大腿叉开还是小腿叉开过大，都极其不雅。 架腿方式欠妥。将一条小腿架在另一条大腿上，两者之间留出太大空隙，成为所谓的“二郎腿”；将腿搁在桌椅上，就更显放肆。 不要将腿部抖动摇晃。坐下后不断摇晃双腿是不雅观的。 改正不安分的脚姿。坐下后脚跟接触地面，而且将脚尖翘起，使鞋底在别人眼前“一览无余”；另外，以脚蹬踏其他物体，都是不文明陋习。 若身前有桌子时，就坐后双手都应置于桌上，单手或双手放于桌下，都是不妥的。 将手夹在腿间。坐下后将双手夹在两腿之间，显得胆怯害羞、个人自信心不足，也显得不雅。 错误坐姿 一、体姿仪态 （三）走姿仪态 走姿轻盈 走姿稳健 仪态礼仪篇—— 走姿礼仪 走姿 基本要求 从容、平稳、优美 1、方向明确。在行走时，必须保持明确的行进方向，尽可能地使自己犹如在直线上行走，不突然转向，更忌突然大转身。女子走一字步，不迈大步。男子行走时双脚跟行两条线，但两线尽可能靠近，步履可稍大。 2、步幅适中。就一般而言，行进时迈出的步幅与本人一只脚的长度相近。即男子每步约40厘米，女子每步约36厘米。 3、速度均匀。在正常情况下，男子每分钟120-125步，女子每分钟125-130步。不突然加速或减速。 4、重心放准。行进时身体向前微倾，重心落在前脚掌上。 5、身体协调。走动时要以脚跟首先着地，膝盖在脚步落地时应当伸直，腰部要成为重心移动的轴线，双臂在身体两侧一前一后地自然摆动。 6、体态优美。做到昂首挺胸、步伐轻松而娇健，最重要的是，行走时两眼平视前方，挺胸收腹，直起腰背，伸直腿部。 走路姿势注意事项： 走路时最忌内八字和外八字，不可摇头晃脑、吹口哨、吃零食、手插口袋或打响指；也不要大甩手，扭腰摆臀，左顾右盼；也不要脚蹭地面；不与他人拉手，勾肩搭背。非紧急情况不得奔跑、跳跃。 因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，说声“对不起”。 一、体姿仪态 （四）蹲姿仪态 标准蹲姿 捡拾物品 仪态礼仪篇—— 蹲姿礼仪 捡拾物品 基本蹲姿 下蹲拾物时，应自然、得体、大方，不遮遮 掩