「生鮮食品」と「加工食品」の整理に関する実態把握について.pdf

資料２ 第２回生鮮・業務用調査会 資料３－２ １頁より 「生鮮食品」と「加工食品」の整理に関する 実態把握について 平成26年２月19 日 消費者庁食品表示企画課 1 第２回生鮮・業務用調査会 資料３－２ ２頁より 概要 前回の調査会において、当庁からお示しした「生鮮食品」と「加工食品」の整理 に関して、座長から、当該整理の結果どのような影響が生じるかについての調 査要請があったことから、下記により、食品表示に関する実態把握を行った。 【方法】委員が所属する、事業者及び消費者の観点からの表示の実態に詳し い団体に対し、質問をし、回答をいただいた（質問は10頁以降に掲載）。 【御協力いただいた委員（50音順。敬称略。）】 池原委員（一般財団法人食品産業センター企画調査部次長） 鬼武委員（日本生活協同組合連合会品質保証本部安全政策推進部長） 河野委員（一般社団法人全国消費者団体連絡会事務局長（共同代表）） 立石委員（ＪＡ全農食品品質・表示管理部長） 宮地委員（日本チェーンストア協会 食品委員会委員） 2 第２回生鮮・業務用調査会 資料３－２ ３頁より 当庁の案【前回提出資料より】 3 第２回生鮮・業務用調査会 資料３－２ ４頁より （ⅱ）食品衛生法における簡易な調理、加工のみが施された食品（※）の取扱い ⇒ 食品衛生法規定の食品でないもののうち、食品表示法上「加工食品」と整理するものについて は、現行のＪＡＳ法に定める表示事項に加え、新たに、衛生上の観点から必要とされる事項（ア レルギー表示、製造所（加工所）の所在地及び製造者（加工者）の氏名等）を記載することとする。 軽度の撒塩（例：概ね魚肉中の塩分濃度が３％程度以下のもの）、生干し（例：概ね魚肉中の水分が50％以上のも の）、湯通し（例：表面の処理のみ）、調味料等により、簡単な加工等を施したもの 例② 撤塩した切り身の 例① ドライマンゴー 鮮魚介類 対象食品（切り身の鮮魚介類 食品衛生法 1条1項11号ロの加工食品としては扱われない 表示義務なし として表示義務あり） 表示義務あり 表示義務あり ＪＡＳ法 「加工食品」に該当 （加工食品） （加工食品） 表示義務あり 表示義務あり 食品表示法 「加工食品」に該当