KTVDJ部第十三章实操与考核.doc

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KTVDJ部第十三章实操与考核课件

第十三章 实操与考核 实操练习 考核 -312- 第一节 实操练习 一、礼貌用语的步骤练习。 二、托盘、跪式、站位、摆台、斟酒、杯具认识等服务操作技能及步骤练习。 三、各部门工作服务流程练习。 四、各部门电脑点歌、下单、音响操作练习。 五、IC卡的使用与程序。 第二节 考核 一、各岗位员工业务考核表 考核对象 考核内容 考核内容 水平自述 (受考人填写) 考核结果 考核人 收银员 A.开房、转房、加台 B、下单、赠送、打折 C、查单(消费明细及合计,最低消及消费差额) D、查询个人赠送额、下单额、卡内余额 E、多币种收银、信用卡、会员卡收银处理 F、多种结帐方式埋单 H、分析并解释清楚帐单的内容含义 合格选项: 不合格选项: 评分人: -313- 续表 考核对象 考核内容 考核内容 水平自述 (受考人填写) 考核结果 考核人 KTV服务 人员(厅房 服务员、DJ 服务员) A、点歌、删歌、插入歌曲 B、点菜和入单(西厨和酒吧) C、取消点菜、下单 D、客消费查询 E、查询已点歌曲 合格选项: 不合格选项: 评分人: 咨客 A、预订登记、录入 B、取消预订 C、房态查询 合格选项: 不合格选项: 评分人: 出品部(西 厨、酒吧) A、打单 B、刷卡领取食品 C、沽清 D、取消出品 E、打印出品报表 合格选项: 不合格选项: 评分人: 西餐服务员 A、西餐点菜、下单 B、餐台消费查询 合格选项: 不合格选项: 评分人: 客房部前台接待 A、预订入住 B、入住登记 C、入住、预订修改 D、换房 E、客户资料录入 F、房态修改 G、查找客人 H、打印前台报表 合格选项: 不合格选项: 评分人: 总机 A、内线、外线的转入、转出、接通 B、各种电话的计费方式、计费单位的设置 C、电话流程、电话分机查询 D、客房话费报表的打印 合格选项: 不合格选项: 评分人: 各部门管理 人员(部门主管、经理、部长) A、运作流程 B、各自相关部门电脑操作(对应于以上部门服务人员的各项内容) C、取消出品、查询、打折 D、解析各自部门的相关电脑报表 合格选项: 不合格选项: 评分人: -314- 考核制度: 1、第一次考核单项不合格不扣分; 2、第二次考核单项不合格扣20分; 3、第三次考核单项不合格扣30分; 4、每分计人民币1元; 5、所有考核结果涂改无效,无评分人签名无效; 6、所有员工如有两项以上考核内容不合格者视为考核不合格,不得上岗服务。 二、各岗位员工音响培训考核表 考核对象 考核内容 基础水平 (被考核人填写) 考核结果 考核人签名 KTV服务员 及其管理人员 A、卡拉OK音效调试 B、投影机调试使用 C、卡位OK功放调试使用 D、电视机的使用调试 E、灯光控制使用 客房服务员 背景音乐广播使用调试 健身房服务员 碟机、均衡器的使用及技巧 音响师 A、调音台、均衡器的使用及技巧 B、分区控制器的调试使用 C、效果机的调试使用 D、胶碟机的调试使用 E、变速CD机的调试使用 F、混音台的调试使用 G、灯光调制台的调试使用 H、烟雾机的调试使用 -315- 考核制度: 1、第一次考核单项不合格不扣分; 2、第二次考核单项不合格扣20分; 3、第三次考核单项不合格扣30分; 4、每分计人民币1元; 5、考核结果涂改无效; 6、俱乐部员工如有两项考核内容不合格者不得上岗服务。 三、KTV服务员综合实操考核评定表 姓名 形象 仪客 仪表 礼貌 用语 表达 能力 酒水 知识 人事 架构 实际 操作 总分 备注 优 良 差 优 良 差 优 良 差 优 良 差 优 良 差 优 良 差 优 良 差 优 良 差

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