餐饮企业员工激励问题研究.doc

餐饮企业员工激励问题研究 　　摘 要：餐饮业是第三产业中的一个支柱产业，是拉动经济增长的重要力量，在国民经济中扮演着关键角色。因此，结合餐饮企业的实际情况，对员工激励问题进行了研究与分析，进一步探究餐饮企业员工激励机制总体框架的构建模式，为加强企业人力资源管理系统提供决策支持 关键词：餐饮企业；员工激励；激励机制 中图分类号：F719.3；F272.92 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2016）20-0020-02 引言 在人才是第一竞争力的知识经济时代，人本管理思想逐渐深入到现代企业经营管理的各个方面，管理者越来越强调人力资源开发与管理的重要性。餐饮企业正处于改革与发展的关键时期，对餐饮管理人才以及优秀技术人才的需求将更加突出。激励作为现代人力资源管理的核心，是企业管理的战略性问题，可以通过满足员工的个性化需求来激发员工的工作积极性、创造性，从而实现企业可持续发展 近年来，虽然我国餐饮企业逐步构建了适合本企业发展的管理体系，但其理念在实际管理过程中仍存在一些漏洞，如核心层员工激励不足、企业文化氛围不明显等，在一定程度上削弱了企业的核心竞争力 一、餐饮企业员工激励现状 当前，随着我国餐饮业的发展迅速，企业已将人力资源视作战略性资源，得到企业管理层的高度重视。然而，竞争激烈的人力资本尚不能满足行业发展的整体需求，不管是基层人员还是高层次人才都普遍缺乏；同时，不断增强的员工维权意识和飙升的人力成本进一步加剧了餐饮业的人才竞争，作为人员密集性企业中流动性最大的行业，餐饮行业员工的高流动率一直是阻碍企业发展的重要因素。据统计，在其他行业，员工流失率大多保持在5%―10%之间，人员相对集中的餐饮业也不应超过15%，但是，在企业实际经营管理过程中，大部分餐饮企业员工流动率在20%以上，超过40%的企业也不少见，尤其是大学生员工的流动率甚至高达70%以上。现代餐饮业的员工年龄大多在18―30岁之间，也就是说，80、90后是担任企业用工的主力军，这不可避免地增加了管理难度 在面临巨大的竞争压力和用工荒的情况下，管理者意识到激励的重要性和必要性，纷纷加大对员工激励的重视度。在当前，餐饮业员工激励的方法逐步趋于多样化，既有物质上的，也有精神上的；既有正向的，也有负向的；并且被广泛应用的是将多种激励方法相结合，在充分了解员工需求的基础上，以完善的激励机制为保障，进行系统的激励。当前激励机制的内容主要包括招聘机制、培训机制、薪酬福利机制、绩效考核机制、晋升和发展机制以及优秀企业文化的营造等。员工激励机制规范了企业激励的方法和手段，为企业建立了一个良好的文化环境，使广大员工能够始终保持热情的工作态度，增强竞争和责任意识，从而为企业创造更高的价值 二、餐饮企业员工激励机制存在的问题 （一）管理层对员工激励机制认识不足 在我国，民营企业在餐饮业发展过程中占据重要地位。据统计，在中国餐饮百强企业中，民营企业在数量上超过了3/4，在规模总量上也占据半壁江山。在整个餐饮市场陷入发展困境的大环境下，民营企业正在迅速崛起。然而，多数民营企业都是由简单的个体经营逐步发展起来的，且大都实行家族式管理，其管理者的学历和专业素养无法满足经营管理的需要。管理者一味沿用传统的管理理念，对员工激励机制的构建和完善更多地停留在理论认识上，使得激励机制作为激励实施保障的作用未得到充分发挥，在贯彻执行时往往流于形式，并没有真正落实到实际工作中，未使广大员工意识到自己是激励机制的受益人 （二）沟通渠道不顺畅 目前，员工管理的很多问题都是由企业缺乏与员工的有效沟通引起的。餐饮企业内部沟通不畅集中体现在以下两个方面。一方面，企业管理层不能掌握员工的真实想法，表现为：由于缺乏传递和接收信息的有效渠道，一些员工认为管理层并不关心自己的意见，于是根本没有提出的必要；即使员工针对一些问题提出了自己的看法，也很难被管理层接受并理解。这就在很大程度上打击了员工的工作积极性，管理层对员工需求掌握不到位，也就无法实施有针对性的激励。另一方面，员工不能有效理解企业决策。由于普通员工一般不能参与企业的决策制定，只充当决策结果的被通知者，导致其如果不能正确理解这些政策，就会给工作开展带来难度，甚至出现偏离轨道的现象 （三）激励形式过于单一化 管理者在对员工进行激励时，往往不考虑其个性需求，使得激励效果不明显，直接导致了企业财力的浪费。第一，重物质激励而忽视精神激励。管理者片面认为给予员工最好的奖赏和激励就是物质财富，而并没有从实际情况出发考虑员工真实需求。不可否认，物质激励作为一种重要的激励方式，能够在特定时期对特定人员发挥作用。然而这种激励的效用只局限在短时期内，当员工财富积累到一定程度时，就会降低对工作的热情和积极性，