4.3.7.食物包装上的信息.ppt

食物包装上的信息 为什么要用这些不同的包装呢？ 食品这样包装的原因 1、透明包装为了方便看见袋内食物。 2、有的食物见光后容易变质，就用不透明包装。 3、真空包装是为了减少食物袋里面的氧气，不让微生物有生长的条件。 4、膨化包装是为了使袋内食物不易压碎。 到底食物包装上有些什么信息呢？ 请你们仔细观察带来的食物包装袋，能获得哪些信息？同时把自己的发现用关键字记录下来。 自学57页了解牛奶饼干的配料 哪些配料是你不熟悉的？你知道转化糖浆、膨松剂、食用香精、乳化剂的作用吗？ 食品添加剂 食品添加剂 食品添加剂：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 科学购物 献计献策 * 自学56页，说一说这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？ 透明包装 不透明包装 真空包装 膨化包装 透明包装 不透明包装 真空包装 膨化包装 我们发现了食物包装上有这样几类信息： 1. 食品名称 2.食品配料 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. …… 《食物包装上的信息》观察记录表 第 小组 提醒：只要求摘录一些关键词，动作快的组有机会上台展示。 一般的食品包装上都有： 文字信息 （1）商品名称 （2）保质期或有限期限 （3）产品配料 （4）注意事项 （5）净含量 （6）生产日期 （7）厂家信息 （8）贮藏方法 （9）产品标准号 （10）标签认可号 （11）生产许可证号 （12）版权声明 …… 图片信息 （13）环保标志 （14）条形码 （15）中国营养学会标志（16）食品图案 （17）质量安全标志 （18）商标 …… 保护环境提示 条形码 R “注册商标”标记 回收标志 “QS生产许可”标志 食品配料 营养成分 生产日期 保质期 贮藏方法 食用方法 生产厂家 食品添加剂 产品标准代号 生产许可证号 小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。 哪些是我们熟悉的，哪些是我们不熟悉的？ 营养成分 咸味 食盐 乳化油脂、膨胀、定型 淀粉 奶味 、营养丰富 全脂奶粉 香味、色泽亮 精炼植物油 增加甜味、色泽和香味 白砂糖 饼干的主要成分 小麦粉 所起的作用 配料名称 糖类 糖类 脂肪 蛋白质 糖类 矿物质 牛奶饼干中我们熟悉的配料 乳化剂 食用香精 膨松剂 转化糖浆 所起的作用 配料名称 牛奶饼干中我们不熟悉的配料 蔗糖用酸分解，不易结晶，吃起来甜甜的 小苏打、明矾 ，又松又脆 天然香料，有各种不同的味道 从动植物中提取的乳化液，吃起来软滑可口 注意：过多或者长期食用食品添加剂对人的健康会造成损害。 · 食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处。 1.利于保存，防止变质 2.改善食品的感官性状 3.保持或提高食品的营养价值 4.增加食品的品种和方便性 5.有利食品加工，适应生产机械化和自动化 6.满足其他特殊需要 食品添加剂的作用 你知道吗？ 哪些食品添加剂对人体有害？ 1 甜味剂、防腐剂： 大多存在于蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料。 危害：有可能致癌。 2 色素： 大多存在于酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖。 危害：长期食入含有着色剂的食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害。尤其对儿童的健康发育会有一定的危害。 3 过氧化苯甲酰： 大多存在于面粉。 危害：过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，过量食用对肝脏功能会有不同程度的损害。 你还知道吗？ 保存条件 保质期 生产日期 面包 食品名称 《食物包装上的信息》观察记录表二 影响食品保质期的因素有哪些？ （1）食品特点 （2）包装材料 （3）保存方法 （4）配 料 …… 保质期的长短与哪些因素有关？ 《食品包装