以就业为导向的中职酒店英语情境教学探究.doc

以就业为导向的中职酒店英语情境教学探究 　　【摘 要】阐述现代酒店对职业能力的需求，分析中职酒店英语教学的现状，探索情境教学法在酒店英语教学中的应用 【关键词】职业能力 就业导向 中职 酒店英语 情境教学 【中图分类号】G 【文献标识码】A 【文章编号】0450-9889（2016）05B-0132-02 一、现代酒店对职业能力的需求 当前，社会的进步、经济的发展对服务行业的要求越来越高。尤其是酒店业，它对服务型人才所具备的能力素质不断提升，而英语特别是酒店英语作为国际上应用最广泛的语言技能，在酒店服务过程中的作用日益凸显。在我国特别是沿海经济发达城市，国际商务往来日益密切，高星级酒店对员工的知识能力特别是酒店英语口语表达能力的要求也越来越高，具备职业英语沟通技能已成为当今国际性服务行业从业人员职业能力的要求之一，酒店服务行业人才的培养也不例外。然而，目前中职酒店英语教学最棘手的问题是学生的口语表达能力不理想，不具备工作岗位职业英语的沟通能力。在对广州和深圳地区共21家酒店企业展开调研的报告显示，企业对中职学生素质与能力的评价最不满意的是英语表达能力，见表1 口语表达能力的欠缺会严重影响学生的职业规划，制约学生职业能力的可持续发展。同时，这也反映了传统的酒店英语教学模式的缺限，即课堂教学与职业实践的直接联系和衔接不够，教学内容、过程、方法和学习评价方式过于单一。传统的教学模式已经不能适应当今酒店行业人才培养的要求，酒店专业的教师应寻求适合酒店英语培养目标的教学方法，更贴近职业岗位需求。中职学校的学生大部分毕业后会直接走上工作岗位，学校教学中对学生综合职业能力的培养至关重要。因此，中职教育模式应该采用“以就业为导向、以能力为本位”的人才培养模式。由于酒店英语实用性强的特点，中职学校的酒店英语教学也必须以就业为导向，加强培养学生的实际操作能力和运用能力。要培养符合现代酒店服务业发展的技能型人才和实用型人才，必须把教学内容与工作过程紧密结合，使人才培养目标更贴近职业岗位需求，最终形成职业能力 二、中职酒店英语教学现状 1.学生缺乏动力。中职学校酒店专业的学生大部分在初中阶段学习成绩较差，特别是英语基础较低，因此他们对英语学习兴趣不大。如果按传统的教学模式教学，灌输式地讲授专业英语课，学生就会感觉枯燥乏味，无心学习。学生没有学习兴趣，达不到教学要求，教学效果自然不理想，久而久之，学生会因学习的压力过大而失去学习的信心。因此，英语教师要想方设法调动学生学习的主动性和积极性，树立学生学习英语的信心 2.师资力量贫乏。酒店英语教师应既懂酒店的专业知识，又有深厚的英语口语表达功底。而大多数英语教师缺乏酒店专业知识，很难把教学内容与工作过程紧密结合，使学生在语言和专业上得到全面的学习与衔接 基于酒店对职业能力和岗位需求，以及中职酒店英语教学现状，对于酒店专业英语教师来说如何更好地保护学生的学习热情、提高学习积极性、自信心，缩短行业需求与学生外语能力之间的巨大差距，探索出更适合这个特殊群体的教学方法已经迫在眉睫。语言学家克鲁姆说：“成功的外语课堂教学应该创设更多的情境，让学生有机会用自己学到的语言材料。”因此，在酒店英语教学中，可以适当运用情境教学法，根据酒店岗位实际工作的内容而设计逼真的典型场景，让学生对酒店的各种工作流程进行了解或是进行角色表演，用英语完成岗位工作，让学生变成酒店英语课堂教学的真正主体，为学生创设积极主动、轻松愉悦的学习环境，从而达到教师预想的教学效果 三、情境教学法在酒店英语教学中的应用 1.实物直观化情境教学。捷克著名教育家Johann Amos Comenius（夸美纽斯）提出“直观性”的教学原则。实物直观的优点是给人以真实感、亲切感，所得到的感性知识与实际事物间的联系比较密切，因此有利于激发学生的学习兴趣，调动学习的积极性，在实际生活中能很快地发挥作用 酒店英语的实物化教学就是将具体的与教学内容相关的物品呈现于课堂，先展示实物，让学生用英语读出来，老师再教授。利用实物教学单词。我们可以把学生带到餐厅实操是室，学习“coffee”“red wine”两个单词时，教师可以边教边展示“咖啡”“红酒”，同时还给学生展示盛装的容器“cup”“glass”。在讲授西餐，学习“steak”（牛排）时，可以先请烹饪专业学生烹制好牛排，边学习“steak”边用英语介绍食用steak的餐具：“plate”（碟）、“knife”（刀）、“fork”（叉）以及这些餐具的正确摆放位置，用实物教单词，教学过程更加直观，引导和强调学生眼、耳、口、手、脑等多种感官，促使学生主动记忆，提升课堂教学效果 2.生活化情境教学。陶行知先生的生活教育理论：“生活教育是给生活以教育，用生活来教育