红酒产品手册【内参草稿】.pdf

斐隆酒窖 斐隆酒窖 斐斐隆隆酒酒窖窖 葡萄酒产品手册 葡萄酒产品手册 葡葡萄萄酒酒产产品品手手册册 温州斐隆国际贸易有限公司 原装葡萄酒进口贸易商 （）葡萄酒小知识 I 产区介绍：波尔多(Bordeaux) 产区介绍：波尔多(Bordeaux) • 波尔多(Bordeaux)：提起法国的葡萄酒，人们往往不约而同 地想到波尔多。中世纪的古堡、瑰丽的葡萄园、种植在葡萄 园四周的玫瑰，美丽的景象构成了波尔多静谧的田园风光。 波尔的产区是全球最大的优质葡萄酒产区，种植面积达12.3 万公顷，年产8亿瓶的葡萄酒，其中AOC级的葡萄酒达到了 总产量的95%。 • 　　波尔多，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西 洋，吉伦特河从波尔多缓缓流过，海洋性温带气候让波尔多 地区的天气总是那般地温和平顺。葡萄在这样的环境中慢慢 成熟，全年变化不大的气候有利于酿造复杂而陈年的葡萄酒。 波尔多产区以出产红葡萄酒为主，口感柔顺细雅，极具女性 的柔媚气质，因而有“葡萄酒之后”的美誉。 • 　　波尔多地区由多个小区组成，每个小区由于自然条件的 差异，酿造出来的葡萄酒也千姿百态。总体来讲，波尔多有 五大主要产区，分别是：梅多克(Medoc)，波美侯 (Pomerol)，圣埃美隆(St-Emilion)，格拉夫(Graves)，苏玳 (Sauternes)。细数不同的产区，就如同探寻风格迥异的人 的特质，精髓与道地都需要慢慢体味。 葡萄品种：赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 葡萄品种：赤霞珠(Cabernet Sauvignon) • 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百纳、加本力苏维 翁、卡本妮苏维翁，原产法国波尔多。早在古罗马时代(公元 23~79年)就有栽培它的记载，当时称之为“Biturigiaca”。 赤霞珠是世界上最受欢迎的红色酿酒葡萄。世界上许多高品 质的红葡萄酒都是用它来酿造的。由于它适合多种气候类 型，已于世界各地普遍种植，并呈现出不同的风味。 • 　　赤霞珠属于晚熟品种。皮厚而黑，果粒小，能够提供足 够的色素及酚类物质，使其所酿造的酒色泽较深、浓郁厚实、 多层次、含丰富的单宁，通常有着青椒和黑色浆果(如黑加仑、 李子、黑樱桃、桑果等)的香气，经橡木桶陈酿后又增添了香 草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更为多元、丰富和 醇厚，有着长久陈年的潜质，堪称是经典的酿酒品种。 • 　　由于赤霞珠的丹宁酸含量较高，波尔多地区通常不会单 独用赤霞珠来酿酒，而是混合一定比例的梅洛、品丽珠等品 种以柔化口感，增进酒的平衡度和丰富性。 葡萄品种：梅洛(Merlot) 葡萄品种：梅洛(Merlot) • 梅洛(Merlot)：又名美乐、梅乐、梅鹿辄。在红葡萄家族 里，赤霞珠如果是王，堪称王后的一定就是梅洛。它雍容大 度，丰厚甘美，体态丰腴，温暖的口感和丰富多彩的果味如 同王后般有着高贵的修养和温润如玉的性格。 • 　　梅洛也是波尔多地区种植最广泛的葡萄品种之一，特别 在波尔多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要 高于赤霞珠。梅洛的果实皮薄、颗粒比赤霞珠稍大，早熟、 鲜嫩且多产，在较凉的地方长势良好，可以用来大量酿制圆 润而柔和的葡萄酒。 • 　　颜色较深、酒体丰满、酒精含量高、丹宁酸含量低是梅 洛葡萄的显著特点，由其酿造的葡萄酒，气味与味道常常是 纯李子或巧克力的味道，有时带有茶叶的味道，口感圆润， 有淡淡的甜润感，比较适合喜欢饮用年轻新酒的爱好者，也 比较容易吸引入门级的葡萄酒爱好者。很多葡萄酒爱好者对 梅洛的喜爱要胜过赤霞珠，主要是因为它的丹宁酸含量低。 葡萄品种：佳美娜(Carmenere) 葡萄品种：佳美娜(Carmenere) • 佳美娜(Carmenere)：是智利最具特色的葡萄品种，一种稀