5、宴请礼仪与沟通.ppt

/show/ESJ_GGX5F_6Bangs4fJ3Vw...html /lifeb40d580b7fe97144.html?src=focustext_218 西餐中的饮酒礼仪 —敬酒干杯 斟酒 面面俱到，一视同仁 要注意顺序： 时针方向或长者、嘉宾为先 西餐中的饮酒礼仪 —敬酒干杯 敬酒 敬酒使现场氛围热烈而欢快。 致祝酒词最适合在宾主入席后、用餐前开始 内容愈短愈好，忌长篇大论 他人敬酒或致词时，在场者应一律停止用餐或饮酒，保持安静。 西餐中的饮酒礼仪 —敬酒干杯 干杯 干杯时，应起身站立，右手端起酒杯 干杯时，应手举酒杯，至双眼高度，口道“干杯” ，一饮而尽，或饮去一半，或适当的量。 在西式宴会上，越过身边之人，而与相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，都是失礼的表现。 西餐中的饮酒礼仪 —咖啡与茶 咖啡：右手拿杯把，左手端小碟，也可以只端杯子，将小碟留在台上。茶匙仅用于搅拌，用完即放回茶碟，不能用它舀着喝。 茶：中国的绿茶、薄荷茶不加任何东西 印度茶、黑茶或英国红茶可加少量的奶和糖。 红茶或奶茶，不要用茶匙舀茶，不要将其插放在茶杯中。 菜上桌后，等主人或长辈动 手后再去取食 。 同桌如有外宾，不用反复劝 菜，也不要为其夹菜。 用餐时，碗盘器皿不可拿在 手上。 应用筷子取一口大小的食物 送至口中，不可一次把过多 的食物塞入口里。 中餐进餐礼仪 —餐 中 用餐完毕后，必须等男 女主人开始送客之后， 才能离座。 餐后不宜当着客人面结 帐，也不宜拉拉扯扯抢 着付账，如真要抢着付 账，应找适当的时机悄 悄地去结帐。 送客时，应该提醒其所 携带或是寄存的物品， 并且鞠躬致意，尽量等 客人完全离开视线后再 返回座位。 中餐进餐礼仪 —餐 后 西式宴请 商务宴请 的程序 商务宴请 的准备 西式商务宴请准备 确定宴请的目的、名义、对象、范围与形式 确定宴请时间、地点 发出邀请及请柬 确定菜点酒水 席位安排 西式商务宴请中的席位安排 西式长条餐桌桌次排序 西式长条餐桌座次排序 西式长条餐桌桌次排序 1 2 3 三张餐桌 西式长条餐桌桌次排序 1 3 4 2 四张餐桌 西式长条餐桌座次排序 西式宴请多采用长条餐桌，席位安排，类似中式的圆桌，要让陪同人员或主人、副主人坐在长桌的两端，尽量留心别让客人坐在长桌两端的席位上。排座时还应考虑来宾民族习惯、宗教信仰的差异性，不要因此出现不协调局面 西式长条餐桌座次排序 （一） 西式长条餐桌座次排序 （二） 桌子是T型或门字型排列时，横排中央位置是男女主人位，身旁两边分别位男女主宾座位，其余依序排列 西餐排座位，男女通常间隔着坐 西式商务宴请程序 准点到场 宴会交流 礼貌入席 西餐餐具及使用 西餐用餐礼仪 致祝酒辞 西餐中的饮酒礼仪 西式商务宴请程序 —准点到场 原则：抵达过早或过晚，均为失礼 最佳：迟到5至10分钟 Mingling Time(混合时间)，或Circling Time(转圈时间)： 就餐者尽可能与更多的人交谈交流，应在场内游走，如同转圈，要问候一下主人，联络一下老朋友，并争取认识几位新朋友。 西式商务宴请程序 —宴会交流 西式商务宴请程序 —礼貌入席 首先是主人夫妇与主宾夫妇，依次为其他宾客及陪客人员。 当长辈、女性入座时，晚辈、男性应走上前去将他们的座椅稍向后撤，待他们坐下时，轻轻将椅子向前推一点。 落座后椅子和餐座之间不要过近或过远。 双腿靠近，两脚平放在地上，坐端正。 双手不易放在邻座的椅背或餐座上，更不要用两肘撑在餐座上。 西式商务宴请程序 —西餐餐具及使用 刀 叉 餐 匙 餐 巾 西餐餐具及使用 —刀 叉 刀叉，是餐刀、餐叉两种餐具的统称。二者既可以配合使用，也可以单独作用。但在更多的情况之下，刀叉是同时配合使用的。学习刀叉的使用，主要是要掌握刀叉的