营养早餐—于倩.ppt

“一日之计在于晨”，人生的大计——健康，当然也应该从早餐开始。 1、影响情绪及工作状态： 经过一夜的睡眠，体内的糖原消耗多，血糖浓度处于偏低状态，会使以葡萄糖为能源的脑细胞活力不足，人就会出现疲倦，精神难以集中和记忆力下降的症状，反应迟钝，头昏心慌，四肢无力。 2、容易衰老： 不吃早餐，人体就会动用体内储存的糖元和蛋白质，时间长了会导致皮肤干燥，起皱纹。 3、促发超重和肥胖： 低血糖引起人体代偿反应，基础能量代谢降低，引起脂肪堆积。调查显示：不吃早餐的儿童肥胖危险性是吃早餐儿童的1.65倍。 4、易出现营养不良： 5、易患慢性病： （1）胃炎、胃溃疡； （2）胆结石；（3）糖尿病和心血管疾病 美国研究人员对1198名黑人和1633名白人进行长达8年的研究，结果发现，每天吃早餐与经常不吃早餐的人相比，胰岛素抵抗综合症发生率低35%—50% 6、削弱人体的抵抗力： 不吃早餐易引起机体代谢紊乱，削弱白细胞吞噬能力，机体抵抗能力下降。人体在上午如果缺乏足够的能量，就会动用脑垂体、甲状腺等腺体分泌激素，造成甲状腺机能亢进，使机体处于能量负平衡状态，体质随之下降。另外，不吃早餐还会导致烦躁、易怒等不良情绪的产生，使交感神经亢奋，过多地释放儿茶酚胺，影响免疫器官功能，导致抵抗力下降。 7、影响少儿学习力和生长发育： 国内外多项研究表明，吃早餐 儿童的图形识别错误率、应答错误率 均低于不吃早餐的儿童；吃早餐儿童的 短时记忆、核对与逻辑判断能力和数学 测试成绩均好于不吃早餐的儿童；吃早 餐儿童思考问题的积极性和精力、耐力， 以及生长发育均强于不吃早餐的儿童。 1、回味早餐 ： 早餐内容： 剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜 煮面条等等 。 受欢迎原因： 不少家庭的“妈妈”都会在做晚饭 时多做一些，第二天早上给孩子和家 人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。 这样的早餐制作方便，内容丰富，基 本与正餐无异，通常被认为营养全面。 专家评点： 剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝 酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健 康产生危害。 2、速食早餐 ： 早餐内容： 各种西式快餐 受欢迎原因： 西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在 不少快餐店也提供早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也 不错。 专家评点： 这种高热量的早餐容易导致肥胖， 油炸食品长期使用也会对身体有危害。 用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必须 食用低热量的食物。另外，这种西式 早餐存在营养不均衡的问题，热量比 较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、 纤维素等营养。 3、油条、豆浆： 受欢迎原因： 很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下，习惯了早上吃油条加豆浆 的，不但口味上习惯了这种吃法，而且感情上也有多年的“积蓄”。 专家评点： 油条是高温油炸食品，跟烧饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。 食物经过高温油炸之后，营养素会 被破坏，还会产生致癌物质;而且油 条的热量也比较高，油脂也难消化， 再加上豆浆也属于中脂性食品，这 种早餐组合的油脂量明显超标，不 宜长期使用。 4、零食早餐： 早餐内容： 各种零食，如雪饼、饼干、巧克力等。 受欢迎原因： 很多人都在家里放一些零食储备，以备不时之需。而早上起来后， 时间不是很充裕，就往往顺手拿起零食做早餐了，方便快捷。 专家评点： 平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是 可以的，但是用零食充当每天三餐中最重要的 早餐，那就是非常不科学的了。零食多数属于 干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说， 是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原 料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很 快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水 平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足， 导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。 5、运动型早餐： 早餐内容： 路边购买的早餐，边走边吃，手动，脚动，嘴动，全身运动…… 受欢迎原因： 上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，尤其是住处离单位远的，早 餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹 馍、煎饼果子等食品，是他们的第一选择，买上一份， 就边走边吃…… 专家评点： 边走边吃对肠胃健康不利，不利于消化和吸收; 另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能