第3讲蛋白质(一轮复习).ppt

概念：人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取的氨基酸。 共8种：甲氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。 （“甲携来一本亮色书”） 注意：儿童比成年人多一种必需氨基酸—组氨酸。 4.蛋白质有哪些主要理化性质？ ①酸碱两性(分子内存在—NH2和—COOH) ②盐析(可以从浓的无机盐溶液中沉淀出来) ③变性和凝固(一定的理化因素，使其变性凝固) ④水解反应(在酸、碱或酶的作用下最终生成氨基酸) ⑤显色反应(如蛋白质与硝酸作用显黄色) * 第三讲 蛋白质 一轮复习 考纲要求 氨基酸的结构特点，蛋白质结构多样性的原因，蛋白质主要功能示例。脱水缩合、肽键 Ⅱ 1.蛋白质的结构和功能 考点细化―――关键词 要求 知识内容 考点一 氨基酸及其种类 1.构成蛋白质的氨基酸有 种，其结构通 式是 。 2．氨基酸的结构特点：都至少含有和 ，并且都有一个氨基和一个羧基连接在 上。 3．氨基酸的种类由 决定。 20 一个氨基(—NH2) 一个羧基(—COOH) 同一个碳原子 R基 判断组成蛋白质的氨基酸的方法 (1)从数量上看：至少有一个－NH2和一个－COOH，下列不属于构成蛋白质的氨基酸： ①NH2－CH2－CH2OH?缺乏羧基－COOH (2)从位置上看，必须有一个－NH2和一个－COOH连在同一个碳原子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸： 氨基与羧基未连接在同一个碳原子上 ◎想一想：大家都知道海参、鲍鱼的营养价值高。海参、鲍鱼的营养价值高在什么地方？ 提示：海参、鲍鱼中必需氨基酸的种类含量高。 必需氨基酸 考点二 蛋白质的结构及其多样性 1.氨基酸的脱水缩合 (1)过程：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去 。 (2)二肽形成示例： 氨基(—NH2) 羧基(—COOH) 一分子水 —CO—NH— 注意：氨基、羧基的正确写法 —NH2、—COOH A 解 析 2.蛋白质的结构层次 氨基酸 蛋白质 3．蛋白质分子多样性的原因 (1)氨基酸 不同 成百上千________ 千变万化 (2)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的______ 千差万别。 脱水缩合 盘曲、折叠 多肽 种类 数目 排列顺序 空间结构 翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，必须经加工，形成一定的空间结构才叫蛋白质 提醒 蛋白质可由一条或几条肽链形成 联系 有 无 有无空间结构 蛋白质 多肽 考点三 蛋白质的功能 用“一、二、三、四、五”巧记蛋白质的结构与功能 例2.狼体内有a种蛋白质，20种氨基酸；羊体内有b种蛋白质，20种氨基酸。狼捕食羊后，狼体内的一个细胞中含有的蛋白质种类和氨基酸种类最可能是（ ） A、a+b , 40 B、a , 20 C、大于a , 20 D、小于a , 20 D 例3.对细胞中某些物质的组成进行分析，可以作为鉴别真核生物的不同个体是否为同一物种的辅助手段，一般不采用的物质是（　　） A．蛋白质 　B．DNA 　 C．RNA 　 D．核苷酸 D [点拨]　核酸与蛋白质在不同生物体中具有物种的特异性，因而可以从分子水平上，通过分析核酸与蛋白质的相似程度来推断物种亲缘关系的远近，也可用于刑事案件的侦破或亲子鉴定。而氨基酸、核苷酸、糖类、脂质等小分子物质不具有物种的特异性，因此这些物质不能作为鉴定物种亲缘关系的依据。 C、H、O、N等 基本单位 氨基酸 多肽 肽键 蛋白质 结构多 样性 功能多 样性 元素组成 空间结构 氨基酸 种类 数目 排列顺序 结构蛋白 调节 免疫 催化 运输 脱水缩合 盘曲 折叠 化学键 结构通式 * (3)肽键：连接两个氨基酸分子的化学键，可表示为。 例1.在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌过程中，用含35S标记的氨基酸作为原料，则35S存在于图中的 (　　) A.① B.② C.③ D.④ 35S存在于氨基酸的R基上，题图中①处连接R基，②处是肽键，③处连接的是肽键或羧基，④处连接的是碳原子。 多肽和蛋白质的区别 “一个通式”指氨基酸的结构通式。 “两个标准”指组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的标准有两个：一是数量标准，二是位置标准。 “三个数量关系”指蛋白质分子合成过程中的3个数量关系：脱去水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。 “四个原因”指蛋白质分子结