口腔对淀粉的消化作用.pptVIP

口腔对淀粉的消化作用 * * * * 鲁教版教材七年级下册 实验目的 1、通过设计实验探究口腔对淀粉的消化 作用，培养学生实验操作能力、合作意识及探 究精神； 2、通过对实验现象的分析，培养学生分析问题的能力、思维能力及归纳总结能力； 3、提高利用所学知识解决实际问题的能力。 培养学生严谨的科学态度和实事求是的作风。 实验重点和难点 证明口腔对淀粉的消化作用的两组对照实验的设计与分析。 1、本实验涉及到的三个实验能形成几组对照试验？ 每组对照实验的变量是什么？ 2、本次探究实验需要哪些材料和用具？ 方法步骤是什么？ 3、每组对照实验在设计过程中都注意了什么原则？ 4、将馒头块用小刀细细切碎、拌匀，相当于什么作用？ 不做任何处理的呢？ 5、取唾液前先用清水漱口的目的？ 6、三支试管为什么都放到37 ℃ 左右的温水中？ 7、滴加碘液后，三支试管中会出现什么现象？试分别解释原因。 8、根据以上，能说明口腔对淀粉有何消化作用？ 1、提出问题：将一块馒头放入口中，慢慢咀嚼，细细品尝，你会发觉越嚼越甜。馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌有什么关系呢？ 2、作出假设：（1）咀嚼时间越长，甜味越浓。假设馒头变甜的主要原因是牙齿的咀嚼作用。（2）甜味只有通过舌才能品尝出来，假设馒头变甜主要是舌的搅拌。（3）馒头变甜说明它的成分发生了变化，假设馒头变甜主要是唾液发挥作用。 3、选择什么材料做实验好？米汤或馒头块和馒头碎屑。 4、对实验进一步改进，便于更好的理解口腔对淀粉的消化作用。 5、材料用具：试管（多只）、大烧杯、小烧杯、量筒、温度计、滴管、小刀、脱脂棉、馒头、清水、碘液等。 6、三个实验最后都要放到37℃的温水中最少5分钟。 7、实验方案设计中常用的策略：明确实验目的、设计单一变量 、防止干扰 、控制不变量。 8、选择一个实验撰写实验报告：包括实验目的、材料用具，探究方案、结果记录、分析实验数据得出结论、表达交流。 消化是指食物在消化道里被分解成小分子物质的过程。包括物理性消化和化学性消化。 物理性消化是指通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动，使食物被磨碎并与消化液充分混合。 化学性消化是指食物在消化道内消化液的作用下，逐步分解成能够被人体吸收的小分子物质的过程。 （1）馒头的主要成分是淀粉，淀粉未被消化，遇碘呈现蓝色，当淀粉被消化后则不变蓝。 （2）唾液中含有唾液淀粉酶，能够消化淀粉。 （3）唾液淀粉酶的消化作用，需要在一定的温度范围内进行，其最适宜的温度为37℃。 实验原理 1. 唾液对淀粉的消化作用 实质：是唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖的过程 注意：⑴ 本实验只能证明唾液淀粉酶具有分解作 用，但不能证明分解后的产物是麦芽糖 。 ⑵ 淀粉是否已完全分解，可用碘液检验， 因为淀粉遇碘能变蓝色 。 2. 设置对照实验的目的： 一是为了证明唾液淀粉酶具有消化作用。 二是证明牙齿的咀嚼、舌的搅拌有助 于消化。 食物在口腔内的消化 实验探究: 口腔对淀粉的消化作用 馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。 馒头小块与2毫升唾液不搅拌混合。 放入37℃左右的温水中5—10分钟 各加2滴碘液,摇匀 1.你认为会出现什么样的变化?原因是什么? 2.试管为什么要放入37℃左右的温水中? 3.取唾液前为什么要用凉开水漱口? 4. 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味? 馒头块不能与唾液充分混合，所以淀粉没有被消化分解。 变 蓝 3号试管 清水中不含唾淀粉酶，淀粉没有被消化分解。 变 蓝 2号试管 淀粉被唾液淀酶消化分解。 不变蓝 1号试管 结 论 现 象 有的人吃饭细嚼慢咽，而有的人吃饭狼吞虎咽，你认为哪种进食方式比较科学？为什么？ 实验改进创新 唾液淀粉酶消化淀粉最适宜的温度是37℃ 馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。 馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。 馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。 各加2滴碘液,摇匀 1号试管放在0 ℃ 冰水中，2号试管放在37 ℃ 水中，3号试管放在100 ℃水中，各5—10分钟。 1、滴加碘液后，三支试管各会出现什么现象？ 2、由此能够说明什么问题？ 温度高于37 ℃，淀粉没有被唾液淀酶消化分解。 变 蓝 3号试管 在37 ℃ 环境下，唾液淀粉酶将淀粉消化分解。 不变 蓝 2号试管 温度低于37 ℃，淀粉没有被唾液淀酶消化分解。 变蓝 1号试管 结 论 现 象 1、我们吃馒头的时候，牙齿和舌的作用属于 消化，唾