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食 品 安 全 法 培 训 食品安全之“痛” “吃荤的怕激素,吃素的怕毒素,喝饮料怕色素,吃什么心里都没有数。”这是当前一句网络流行的话。 聚焦全国近年来重大食品案件 近几年来,全国各地食品安全事件频发,在国内和国外都造成很大的负面影响,很多消费者谈“食”色变,甚至于部分消费者认为现在市场上已经没有什么东西可以放心吃了,最好什么东西都自己种,这样才放心。下面我们来回顾一下近几年全国各地发生的几起重大食品事件。 1、双汇瘦肉精事件 瘦肉精,指的是一类动物用药, 包括盐酸克仑特罗,莱克多巴胺,沙丁胺醇等,属于肾上腺类神经兴奋剂.把“瘦肉精”添加到饲料中,可以增加动物的瘦肉量.但食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害.常见的有头晕,恶心,四肢无力,手颤等中毒症状.特别是对心脏病,高血压患者危害更大.长期食用则有可能导致染色体畸变.会诱发恶性肿瘤. 早在2002年,农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告,明令禁止在动物饲料和饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种“瘦肉精”。2008年,最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准,对使用“瘦肉精”养殖生猪,以及宰杀、销售此类猪肉的,将以生产、销售有毒、有害食品罪追加刑事责任。 2、河北省三鹿奶粉三聚氰胺事件 很多婴幼儿吃了含有三聚氰胺的三鹿毒奶粉以后,都出现了不同程度的泌尿系统病变,产生尿路结石。此次事件在全国甚至于全世界都造成了极坏的影响,三鹿集团为此倒闭破产。 3、上海染色馒头事件 上海盛绿食品有限公司分公司在馒头中加入色素、防腐剂、回炉过期馒头,更改生产日期,制成染色馒头后再销售给各大超市,经检测,这种馒头,柠檬黄和甜蜜素含量超标。 4、湖北宜昌“毒生姜”事件 生姜近一吨。 “毒生姜”的危害性 湖北省宜昌市工商所执法人员接到群众举报,查获两个硫磺熏制“毒生姜”窝点。现场查获“毒生姜”近一吨,不良商贩将品相不好的生姜用水浸泡后，使用有毒化工原料硫磺对其进行熏制，使正常情况下视觉不够美观的生姜变得娇黄嫩脆，之后在市场上高价出售获取暴利。 硫磺熏制的食物虽然外表光鲜,但闻起来会有稍刺激的酸味。 吃起来不像食物原来那样可口,食物的营养价值也被破坏.其次,残留在食物中的二氧化硫吸入人体,会对呼吸道、气管等呼吸系统造成刺激.经常吃硫磺熏制的食品还会危害消化系统,导致呕吐、腹泻、恶心等症状,严重的甚至会危害人的肝脏、肾脏。 5、沈阳毒豆芽事件 沈阳警方查获25吨“毒豆芽”，生产豆芽过程是不允许使用任何添加剂的。而豆芽黑加工点在豆芽加工中使用了至少4种添加剂，其中尿素最高含量每千克达到540毫克,严重超标。 长期食用这种豆芽，残留的毒性化学物质在体内积蓄过多，超过肝脏解毒功能极限，就会抑制细胞生长并产生组织变异，从而诱发多种疾病。 6、浙江杭州不合格蜜饯事件 存在的主要问题: ①、生产加工环境肮脏不堪 ②、用作蜜饯原料的水果已腐烂 ③、随意添加防腐剂,焦亚硫酸钠等物质 ④、更改食品的生产日期重新投入市场 ⑤、伪造食品检测报告 7、“地沟油”产业链事件 “地沟油”是一种餐厨废弃垃圾料排放的衍生物,经过滤提纯后,通过地下渠道不断流向食品加工企业,粮油批发市场,饭店等。 “ 地沟油”因为使用过,一般里面都含有食盐,会产生钠离子,同时会有铝、铁等金属离子,流向餐桌二次利用,严重危害人体健康,医学研究称地沟油中的黄曲霉素强烈致癌,毒过砒霜100倍。 8、化学火锅 2010年12月底,一位读者爆料称,现在的火锅多是“化学锅”,不仅很多涮品用了添加剂,火锅底里更是包含了多种化学添加剂。化学锅,又称化学火锅,主要由火锅飘香剂,辣椒精和火锅红等化学添加剂勾兑成火锅底料。但可以肯定的是,这些化学物质进入人体后,会慢慢累积,损伤内脏,严重的还可能致癌。 但由于检测食品添加剂成分的要求过高,检查这一项一直以来是个难题。 食品安全警示 上述食品安全事件都警示我们:食品问题给社会带来的危害程度,是不可估量的。这也关系到我们广大人民群众的身体健康和切身利益,鉴于上述情况,我们国家加大了对食品安全监管的力度,于2009年6月1日起公布实施了《食品安全法》。 一、食品安全法的适用范围 在中华人民共和国境内从事下列活动,应当遵守本法: 1、食品生产和加工(以下称食品生产),食品流通和餐饮服务(以下称食品经营); 2、食品添加剂的生产经营; 3、用于食品的包装材料、容器 、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营； 4、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品； 5、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。 供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产