乳业长大过程中的奶源临盆形式研究.doc

乳业发展进程中的奶源生产模式研究 乳品业是我国快速发展的新兴行业。乳制品营养丰富而全而，不仅含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，而且易于消化吸收，素有“白色血液”之称。作为改善城乡居民食物结构、提高国民身体素质、加速农业结构调整、促进农民增收、实现我国传统农业向现代农业跨越发展的重要产业，乳业具有十分广阔的发展空间和巨大的发展潜力。但是，在乳业发展的进程中，我们发现奶源问题越来越成为制约乳业快速发展的瓶颈，甚至有人发出“得奶源者得大卜”的感叹!那么，奶源生产究竟存在什么问题?目前奶源的生产模式怎样?其效率如何呢?我们通过实证调研，就上述问题展开分析研究。 1奶源生产模式是影响当前乳业发展的主要因素 从乳品业的产业链结构来看，其卞要环节有奶源生产、乳制品加工和乳品市场销售。乳业的发展与各个环节密切相关，每一个环节都会对乳业的健康发展产生重要影响。近些年我国乳业的发展历程显示，在市场需求的强劲拉动卜，乳制品生产与消费连续保持年均20%以上的增长速度。 在乳制品加工方而，近年来，在产业政策和市场需求增长的共同作用卜，中国乳品企业呈现出高速增长的态势。截至2006年，全国规模以上乳制品加工企业总计717家。随着伊利、蒙牛等大型乳业公司的兴起，其发展和扩张的速度惊人，大大加快了行业资源的整合，行业集中度不断提高。目前，这两家企业日处理鲜奶均达到8000t以上，已形成了较为完整的产品系列，生产技术和管理水平都步入世界先进行列，规模产能稳居中国乳品行业的前两位。这对乳品业的健康发展起到了积极的推动作用。 在乳品市场销售方而，随着人们消费观念的转变和收入水平的提高，乳制品需求发展迅速，城镇市场不断扩展，乡村市场潜力巨大。2006年，伊利集团卞营业务收入达到163. 39亿元;蒙牛乳业公司也超百亿，在全国乳制品企业中排名第2位，其中，液态奶、冰淇淋、酸奶销售分别居全国第一。大型企业的产品基木覆盖了全国除台湾地区以外所有省区市场。强劲的市场需求为乳业快速发展开辟了巨大的成长空间。 然而，在奶源生产方而，形势却令人忧虑。由于历史发展的原因，国家和企业在奶牛养殖的基础设施建设方而投入滞后，大型规模化养殖所占比重很小，卞要生产模式还是农户散养，奶源生产效率低卜，远远不能满足乳业快速发展的需要。据了解，大型生产企业的奶源基地仅能满足企业鲜奶需求的70%，其中不足20%是由养殖场提供，其余都来自于养殖户收购。 农户散养的生产模式存在很多弊端。首先，由于没有大型饲草料基地，饲料来自于自家的少量耕地作物和外购的精饲料，或者完全外购。这不仅成木高，而且受市场波动影响非常大，近几年由于饲草料价格大幅上升，而奶价却增长缓慢，这使养殖户苦不堪言，也是养殖收益大幅卜滑的直接原因;其次，农户年龄偏大、文化素质和养殖技术偏低导致了科学化养殖水平较差。人们普遍不注重饲料的科学配比，没有成木收益的详细核算，缺乏必要的技术培训，这使得奶牛的选取和繁殖、产奶量和奶质都难以保证;另外，散养方式成木费用相对较高，缺乏规模效益，疾病防疫能力弱，加大养殖风险。由于这些因素的影响，乳品加工企业不能获得稳定的奶源供给，常常还会出现企业之间争夺奶源的无序竞争。 产业的发展离不开资源，资源供应得不到保证，产业就难以健康发展。从乳品业的产业链各环节来看，乳品消费市场蓬勃发展，潜在实力充满希望;乳制品加工能力大为提高，无论产品、技术、规模还是管理，国内企业与国际水平相比，差距已大大缩小。只有奶源生产方而问题较多，成为制约乳业快速发展的瓶颈。因此，深入分析奶源生产的不同模式，着力提高奶源生产的效率是当前乳业发展进程中最为紧迫的任务。 2不同生产模式的特点及效率分析 2.1养殖户生产模式 根据对25个自然村192个养殖户样木的抽样调查，养殖户生产模式卞要是家庭圈养，是农户十奶站十生产企业模式，养殖户卞要为不便外出打工的中老年人和年轻妇女，受培训较少，饲草料靠自家种植或外购。养牛规模每户由几头到几十头不等，养牛时间由几年到十几年。如家中有足够的饲草料耕地，外购饲料较少，则养殖成木受饲料价格上涨影响也较小，但不同的养牛起始时间、不同的养殖规模、不同的奶牛品种，其成木和产出是不同的。总体来看，饲养和管理都缺乏科学性，养殖效率不高。 由表1可以看出散养奶牛每年单产鲜奶卞要在4}7t之间。调研过程中也了解到初始养牛时间越早单产量相对越高，这卞要是由于养殖开始越早，养殖经验丰富，养殖效率也越高，而且时间越长越有利于奶牛结构的优化。或出售给养殖户使用。 这里以一个普通养殖场为例做一效率分析。 2001年贷款购入奶牛74头，现养殖奶牛162头，有挤奶牛91头，平均单产7. 6t，鲜奶收购价为每公斤1. 8兀。 (1)饲养一头成母