水产养殖简介.pdf

水产养殖 （aquaculture） 人为控制下繁殖、培育和收获水生动植物的生产活动。一般包括在人工饲养管 理下从苗种养成水产品的全过程。广义上也可包括水产资源增殖。水产养殖有粗 养、精养和高密度精养等方式。粗养是在中、小型天然水域中投放苗种，完全靠 天然饵料养成水产品，如湖泊水库养鱼和浅海养贝等。精养是在较小水体中用投 饵、施肥方法养成水产品，如池塘养鱼、网箱养鱼和围栏养殖等。高密度精养采 用流水、控温、增氧和投喂优质饵料等方法，在小水体中进行高密度养殖，从而 获得高产，如流水高密度养鱼、虾等。20 世纪 70 年代以来世界水产养殖产量增 长迅速，在水产业中的比重也正在日益提高。 中国概况 中国淡水养殖历史可追溯到公元前 11 世纪。公元前 5 世纪已有 《养鱼经》问 世。淡水养殖主要有两种类型：一是池塘精养鲤科鱼类，以投饵、施肥取得高产， 并将各种不同食性的鱼类进行混养，以充分发挥水体生产力。另一类型是在湖泊、 水库、河沟、水稻田等大、中型水域中放养苗种，主要依靠天然饵料获得水产品。 1986 年全国淡水养殖面积约 4600 万亩 （约占可养面积的61％），其中池塘占 35％，集中在长江中下游和珠江三角洲；湖泊占 17％，主要在长江中、下游和 东北、内蒙古地区；水库占 37％，分布全国；河沟占 9％，主要在江苏、浙江 水网地区。淡水养殖总产量多年来一直居世界首位，近来每年以 22％左右的速 度递增，1986 年产量为 295 万吨，占全国水产总产量的 36％。其中池塘占 74 ％，水库占 8％，其余为湖泊、河沟和水稻田的产量。 中国淡水养殖对象除传统的鲤科鱼类外，近年来还增加了非鲫、虹鳟、银鲑、 白鲫、罗氏沼虾、中华绒螯蟹、淡水珍珠贝等。人工繁殖技术和网箱培育方法的 采用，为养殖提供了大量苗种。 中国的海水养殖也有较久的历史，宋代已有人工培育珍珠、插竹养牡蛎和藻类 养殖的记载。1986 年已进行海水养殖的浅海、滩涂面积为 488 万亩 （占可供养 殖面积 2000 万亩的 24％），产量为 85.8 万吨，占全国水产总产量的 10％。其 中 海带占 23.7％，紫菜占 1.6％，贻贝占 24.5％，牡蛎占 6.4％，蛏和蚶占 17.5 ％。此外还养殖鲻、鲮、鲈、遮目鱼、对虾、海水珍珠、鲍、扇贝、海参等。 世界概况 世界水产养殖以亚洲一些国家最为发达，主要有中国、日本、印度和东南亚诸 国。20 世纪80 年代初全世界鱼、贝、虾、蟹类等水产品养殖的总产量约为 600 万吨,其中 66％为淡水养殖产量，余为海水养殖产量。亚洲各国产量(中国占其 中的半数)占养殖总产量的 85％，苏联占 6％，美洲和欧洲各占 2％左右。 东南亚 东南亚地区以泰国、菲律宾和印度尼西亚的水产养殖最为发达。主要养殖当地 的热带和亚热带鱼类，如爪哇须鲃、胡子鲶、线鳢、蓝子鱼、长丝鲈、攀鲈和遮 目鱼等，以及对虾、罗氏沼虾和贝类等。此外还养殖非鲫、草鱼、鲢、鳙等引进 种类。泰国以养殖罗氏沼虾和对虾等著称，并以鱼、虾混养获得高产；稻田养鱼 和贝类养殖也较普遍。菲律宾以养殖遮目鱼为主，用网箱和网围在半咸水或淡水 中饲养，产量较高；同时也养其他鱼类和虾类。印度尼西亚早在 14 世纪时已在 爪哇开始养殖遮目鱼，近年来已开始在池塘养殖遮目鱼、鲶、非鲫、青鱼、草 鱼、鲢、鳙以及罗氏沼虾和对虾等，稻田养鱼也有较久的历史。 南亚 印度在这一地区的水产养殖发展最快，1980 年养殖产量达 40 万吨,居世界第 4 位。过去仅利用废弃盐田养鱼，现在运河两岸都以池塘混养印度产的四种鲤科鱼 类，并获得高产。此外也引进中国的青鱼、草鱼、鲢、鳙和非鲫等，还大量养虾。 东亚 除中国外，日本是这一地区水产养殖最发达的国家之一，也是整个亚洲的重点 地区。日本的水产养殖采用封闭循环温流水高密度养殖系统，在湖泊和近海以网 箱和围拦大面积精养鱼类，并在贝类养殖方面采用浮筏式垂挂养殖法等先进技 术，产量大幅度上升。主要养殖对象为、鲷、鳗、鲤、虹鳟、对虾、牡蛎、紫 菜及珍珠、扇贝、鲍等海珍品，其中海水珍珠产量占世界首位。 美洲 养鱼主要供游钓用，其次为生产性养鱼。美国以养殖花点叉尾鲶、鲑、鳟、鲤 等为主，其他主要养殖种类有牡蛎和蛤仔，虾类养殖也在发展。近年来美国水产 养殖产量每 5 年约增长 1 倍。 欧洲 欧洲以养鲤为主,其次是鲑、鳟,主要供游钓业用。苏联是欧洲主要的水产养殖 国,产量主要由内陆海与水库提供,尤以养鲟称著,产量占世界的 90％以上；同时 鲑、鳟