高血脂食谱.doc

菜名：蒜茸扇贝 类别：福建菜?动脉硬化调理?高脂血症调理?甲状腺疾病调理?工艺：蒸 1.扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳；2.将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三刀，排列在大盘上；3.洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2分钟；4.葱去根须，洗净，取葱白切丝；5.锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时，入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后，淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。 查看详情 菜名：萝卜蜇丝 类别：糖尿病调理?福建菜?高血压调理?痛风调理?高脂血症调理?工艺：拌 1.海蜇皮剔去红膜，在流动的清水中泡去腥涩味后，挤干水分，切成1/4火柴梗的细丝；2.白萝卜洗净，去皮，切成火柴梗粗细的丝；3.红辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；4.白萝卜丝用精盐腌渍10分钟，挤干盐味和水分；5.挤干水分与盐的萝卜丝与海蜇皮、辣椒丝（少许）和在一起，加入精盐、味精、米醋、白糖调成甜酸味，拌匀即成。 查看详情 菜名：淡糟炒响螺片 类别：福建菜?滋阴调理?清热去火调理?高血压调理?高脂血症调理?工艺：炒 1.将海螺取肉洗净后片成薄片（越薄越好）；2.冬笋切长3厘米、宽2厘米的薄片；3.香菇切片，葱切马蹄形；4.蒜头、生姜切米。5.响螺片放入开水锅中氽一下捞起沥干，放在碗中用黄酒抓匀腌渍；6.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将香菇、冬笋、姜米、蒜米下锅，煸炒后，再加红糟炒出香味，调入高汤（50克）、黄酒、味精、白酱油，葱白、白糖、湿淀粉勾芡；7.最后倒进响螺片颠翻两下，起锅装在腰盘中滴上香油即成。 查看详情 菜名：水晶干贝 类别：福建菜?补虚养身调理?动脉硬化调理?高血压调理?高脂血症调理?工艺：蒸 1.干贝用开水（100克）冲发，放进笼屉用旺火蒸30分钟；2.香菇切片；3.鸡蛋清放在碗中用筷子打散，加进鸡清汤（250克）、精盐、味精调匀，放进笼屉用旺火蒸5分钟取出，铺上干贝；4.火腿切为2片和香菇一并排在上面，再放进笼用旺火蒸2分钟取出；5.鸡汤（250克）下锅烧开，调入味精徐徐淋在干贝上即成。 查看详情 菜名：鸡汤氽海蚌 类别：福建菜?冠心病调理?动脉硬化调理?高脂血症调理?工艺：汆 1.老母鸡宰杀，去内脏、洗净（留下鸡血水，割下鸡胸脯肉另用）切成4块与牛肉（切4块）、猪里脊（切4块）一起在沸水中炉水，除去浮污，放在盆里，加清水1500克上笼屉旺火蒸3小时取出，去肉留汤，滤去杂质和浮油。鸡胸脯肉剁成茸与鸡血水、精盐调匀捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5分钟，捞出鸡茸球，滤去杂质，成为高质量的三茸鸡汤。2.蛤蜊劈开壳，取出肉、钮，每只蛤蜊尖片成2片，肉切为2块，洗净后入沸水锅永至6成熟，取出装于碗中，倒入料酒少许“浆”一下，再沥干酒汁，加入约150克的三茸鸡汤（热）再将汤汁沥净。3.将二茸鸡汤用精盐调味后，烧沸后立即众入海蚌，即成。 查看详情 菜名：香菜拌毛蛤 类别：山东菜?滋阴调理?明目调理?祛痰调理?高脂血症调理?工艺：拌 1.毛蛤蜊洗净，放开水中煮开口，剥出毛蛤仁，用原汤洗净浸泡；香菜用开水烫出（勿老），过凉后切成2厘米长的段；大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。2.毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀，盛盘即成。 查看详情 菜名：腌拌桔梗 类别：山东菜?清热解毒调理?高脂血症调理?糖尿病调理?防癌抗癌调理?工艺：拌 1.将桔梗去皮撕成和，拌入精盐揉搓后用清水反复冲几遍至桔梗干净后，用盐腌入味。2.将洗腌过的桔梗挤去水分，放入辣椒面、白糖、醋、精盐、芝麻、蒜泥拌匀，装入盘内即成。 菜名：豆腐炒菠菜 类别：山东菜?围孕期食谱?高血压调理?高脂血症调理?动脉硬化调理?贫血调理?便秘调理?工艺：熟炒 1.将豆腐切薄片；菠菜洗净切段，用沸水烫出。2.滑锅内加植物油烧热，放入豆腐两煎稍硬至浅黄色，取出豆腐；余油加葱丝烹锅，放入菠菜，加盐、味精煸炒，随加豆腐一起炒匀，炒熟即成。 查看详情 菜名：清汤鸽蛋 类别：山东菜?补阳调理?营养不良调理?高脂血症调理?工艺：清蒸 1.把酒盅12个擦净抹上少许猪油，鸽蛋分别磕入每个酒盅里。火腿、香菇均洗净切成末撒在鸽蛋上，每个酒盅放上一片香菜叶，上屉蒸三分钟，取出鸽蛋放在汤碗里。2.勺内放入鸡汤500克、精盐、味精调好口味，烧开后浇在鸽蛋碗内即可。 查看详情 菜名：西红柿炒虾仁 类别：山东菜?高脂血症调理?高血压调理?孕妇食谱?工艺：熟炒 1.中虾去皮、头、尾，斜刀抹刀片，放碗内加盐、料酒抓匀，加蛋清、水淀粉上浆；西红柿水烫剥皮，去籽，切直径1厘米的丁。2.热勺中加植物油烧温，放入虾仁划出；勺内留底油加葱姜末炒出香味，加入西红柿丁煸炒，随即加入盐、味精、白糖、虾仁，用水淀粉勾稀芡，加青豌豆，淋明油即成。 查看详情 菜名：生吃活螺 类别：山东菜?清热去火调理?滋阴调理?高脂血症调理?动脉硬化调理?工艺：拌 1.海螺肉洗净