3-1美国国家残留监控计划（NRP）与日常检查.PDF

3-1 美国国家残留监控计划（NRP ）与日常检查 美国食 品安全检验局 （FSIS ）的主要使命是保证向所有的消费者提供安全 、优质 、健康的美国产食 用肉。 NRP: National Residue Program 为此 ，1967 年通过了国家残留监控计划 （ ），目的在于针对食用肉中 残留的化学物质 以及残留程度实施监督 ，并阻截超过残留标准的食用肉流入市场。 两个目的和两种检查方法 NRP 最主要的 目的是进一步提高检查监督体制的效率 ，对残 留的实际情况实施调查。第二个 目的是 对食用肉中违反残留标准的化学物质进行核查。 NRP 的检查方法主要是监测检查。在生产过程 中选取样品，与监测一并实施被称为速测的、特别针 对合成抗菌剂的残留测试 ，作为强制检查 （Enforcement Testing ），目的不是防止食用肉流通 ，而是检查 化学物质的残留。 监测对象根据家畜和化学物质 的种类、过去违反残 留的发生情况 以及规模等相关信息 ，以及 NRP 的要求 ，每年加 以确定。首先决定检查的总数 ，在此范围之内每年再调整每种化合物的检查数量和每种 家畜的样品数量。另外 ，还恰 当地补充如下物质 ：对现在已经不使用、但是仍担心 由于土壤残 留等导致 食用肉中有残 留的环境化学物质等需要持续进行监测的物质 ，和源于饲料的毒枝菌素等需要加 以限制的 物质等。相反 ，如果根据此前的实际残 留情况 ，判定认为已经没有必要实施监测的物质则从检测对象中 剔除。这样 ，监测对象和每个对象的分析件数每年都根据实际情况进行调整。 1、普通监测 所谓普通监测就是在掌握现有的兽药等的正确使用方法情况下 ，用于检测食用的动物组织 中实际残 留了多少兽药 ，而从食用肉加工厂选取检查样品，进行 日常检查。该检查的主要 目的是持续收集每种家 畜和每种化学物质的残 留水平及其发生率等实际残 留情况的相关信息。因为基本不是 旨在取缔违法的检 查 ，所 以允许产品在测试结果出来之前上市销售。 检测样品从生物体检查 以及解剖检查时合格的健康家畜中进行统计学意义上的随机抽取。每天早上 通过传真告知负责检查的检查官收集多少、收集哪个部位的样品。检查官根据指示收集样品，并分别送 至位于加利福尼亚州旧金 山、佐治亚州雅典城 、密苏里州圣路易斯的美国农业部（USDA ）研究 ，进行分析。 得 出分析结果需要几天时间。检测结果如果确认超过残 留限量值 的物质 、以及残 留有未经批准的新 药品时，该食用 肉将作废弃处理或者作为掺假食物 （Adulterated food ，类似于 《食 品卫生法 》第 4 条所 指的不卫生食 品 ）被从市场召回。而且 ，还会根据情况对生产者和加工者进行处罚或者罚款。关于召回 信息将在 FSIS 的主页上迅速公布企业、商品名称等详细情况。 息 信 全 该检测 以同样作为检查对象的药物和样品的预定数 目为基础 ，将牛、猪 、鸟分别分成 9 个小组 以实 安 关 施检查。根据 2011 年数据显示 ，每年检查 19767 件 ，违反率非常低 ，只有 0.14 ％。在该分类 中，还 同 相 时根据 以下提到的多种残 留检测测试法检查赤霉醇和群勃龙醋酸酯等激素药的残 留情况。但是完全没有 厂 联 发现残留。 肉 　 章 3 第 68 美国肉类食品安全指南（2 0 1 4 年暂定版） 与农场 肉联厂相关的肉类安全信息• 美国肉类食品安全指南（2 0 1 4 年暂定版） 与农场 肉联厂相关的肉类安全信息• 69 第 2 、