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“和·弦”宴会接待方案创意设计 宴会主题：和·弦 宴会地点：山东济南某五星级酒店（注明酒店详细地址） 宴会时间：2016年5月27日下午18:00 宴会人数：70人 宴会标准：商务宴（应客人要求用餐标准为1500元/席—2000元/席） 客户情况：40人为外宾，其中10人为伊斯兰教教徒（在考虑接待礼仪过程及菜谱制定时，要尊重伊斯兰教的习俗） 结账方式：刷卡 桌数：7桌 一、准备工作 背景说明：中方某企业与外方企业成功签署战略合作协议，特设庆祝晚宴。为了充分体现出对签约成功的庆祝之意。根据主办单位的要求，整个活动以红色为主，白色为辅。从场地布局到服务，力求围绕“和·弦”主题来设计。“和·弦”主题源于对两家企业完美合作的祝福，及共谱新的旋律的美好展望。整个主题安排要热闹、让客人感受到主办方的诚挚之意。 1、宴会设7桌，1主+6桌，主桌直径2米2，副桌直径1米8。具体见图1。 图1 2、布件准备：台布铺白色，装饰布铺红色，椅套均为白色。口布颜色为…. 3、宴会用酒水：法国香槟酒、张裕干红葡萄酒、泸州老窖特曲、矿泉水、铁观音。具体使用情况见表1。 品名数量备注法国香槟酒14瓶其中7瓶备用张裕干红葡萄酒14瓶其中7瓶备用泸州老窖特曲14瓶其中7瓶备用矿泉水100瓶其中30瓶备用铁观音2斤其中1斤备用表1 4、工作台准备：主桌用一个工作台，其余两桌共用一个工作台，一共4个工作台，沿两侧墙摆放。具体见图1。工作台餐具布置，具体见图2。 法国香槟酒、矿泉水 泸州老窖特曲、张裕干红 茶水、茶壶、茶杯 红酒杯 水杯 白酒杯 味碟、筷架 汤碗、汤勺、筷子 骨碟 托盘 2个 香巾碟、香巾 口布 开瓶器 图2 5、餐具准备（备用物品放置于服务台上便于席间服务）见表2 品名数量备注口布100张其中30个备用餐椅70把餐桌7张台布7块白色装饰布7块红色工作台4张金边装饰盘70个骨碟150个其中80个备用汤碗80个其中10个备用味碟80个其中10个备用汤匙80副其中10副备用筷架80个其中10个备用筷子100双其中30双备用不锈钢汤匙80把其中10副备用刀70把见外宾席签加放叉70把见外宾席签加放牙签100份其中30份备用白酒杯80个其中10个备用葡萄酒杯80个其中10个备用水杯80个其中10个备用开瓶器8个茶壶7把备用2把圆托盘8个一个服务台2个托盘排衣架100个存衣牌100个餐巾纸35包表2 6、每桌摆放客人席签。 7、在16:00之前检查音乐设备是否正常，17:40开始重复播放一组轻音乐。 8、菜单在宴会前1天拟定好，并与主办方确认。 9、环境布置，大厅内沿墙边摆放各种大型盆栽植物参考如下： 散尾葵 要求在宴会前1天将植物摆进宴会厅。 10、舞台布置：在舞台上铺红地毯以及周围一圈摆放盆栽植物， 如一品红，杜鹃， 在舞台中间摆放演讲台并布置鲜花； 花艺摆放在下午15:00之前完成布置。 11、灯光舒适柔和，并且在15:00之前检查从酒店大堂到宴会厅的灯光是否正常。 12、卫生间准备：在宴会前一天由PA主管安排专人对宴会厅卫生间进行彻底清洁，并在宴会当天安排两名PA服务员随时清理厕所、消毒及准备所需物品。 13、安全保卫：为了保证宴会顺利进行，需要做好安保工作，安排2名保安在酒店大堂门口，2名保安在宴会厅门口，保安部主管要检查消防通道及安全撤离指示牌，保证通道无障碍畅通。 14、在宴会当天16:00开始摆放餐具，餐具摆放具体图见图3，并且看见外宾席签在筷子右侧加放一副刀叉。口布颜色为…口布花型为盘花， 主人位为皇冠 宾客位为宝石花 图3 15、室内温度：在宴会当天17:00的时候把室内温度调到22—24度之内。 16、在酒店大堂门口摆放宴会厅指示牌。 17、按人数准备衣帽架和物品寄存处。 18、音响话筒设施准备和测试在宴会前一小时准备好（话筒除演讲台，再另外多备1个无线话筒和1个支架话筒）。 19、舞台布置，提前1天确定好舞台中心背景设计，底色为白色，投影仪打出两家公司logo图及本次宴会主题名字。 20、台面装饰物主桌摆放水平形艺术插花（见图5），花材主要有红色非洲菊、百合、香槟玫瑰、火龙珠、散尾葵、星点木，从用餐角度、酒店经营情况考虑，水平形花艺作品非常百搭，一般不会太高，从正上方俯视来看是一个椭圆形，该花型所选用的花材既突出了“和·弦”的主题又表现出对宾客的热情，插花中心放入全息投影（见图4），投放两家公司logo标志在空中，既彰显主题，又具有现代感。 图4 图5