黑曲霉产乳糖酶酶学性质研究.docx

PAGE \* MERGEFORMAT17 黑曲霉产乳糖酶酶学性质研究 班 级：生物工程01班 学 号： 姓 名： 指导老师： 二零一六年六月 摘要 乳糖酶（Lactase）的系统名为β-D-半乳糖昔半乳糖水解酶，或简称子半乳糖昔酶。利用乳糖酶水解乳糖的能力，生产低乳糖制品（如乳糖水解乳、低乳糖奶粉等），可以有效解决“乳糖不耐症”问题。用乳糖酶水解牛乳或乳制品中的乳糖，生产低乳糖制品可以有效消除人体对乳糖的不耐受症状，对于发展我国乳品工业，提高人们的健康水平具有十分重要的意义，这也是目前乳糖酶在食品工业的最大用途之一。 关键词：黑曲霉； 乳糖酶 ； 酶学性质  目录  TOC \o 1-3 \h \z \u  HYPERLINK \l _Toc454746907 引言  PAGEREF _Toc454746907 \h 4  HYPERLINK \l _Toc454746908 1.1乳糖酶简介  PAGEREF _Toc454746908 \h 4  HYPERLINK \l _Toc454746909 1.2在乳品工业中的应用[2]  PAGEREF _Toc454746909 \h 4  HYPERLINK \l _Toc454746910 1.3乳糖酶的国内外研究现状及进展  PAGEREF _Toc454746910 \h 5  HYPERLINK \l _Toc454746911 2试验材料  PAGEREF _Toc454746911 \h 6  HYPERLINK \l _Toc454746912 2.1试验菌株  PAGEREF _Toc454746912 \h 6  HYPERLINK \l _Toc454746913 2.2主要仪器设备  PAGEREF _Toc454746913 \h 6  HYPERLINK \l _Toc454746914 2.3实验试剂  PAGEREF _Toc454746914 \h 6  HYPERLINK \l _Toc454746915 3.黑曲霉发酵生产  PAGEREF _Toc454746915 \h 7  HYPERLINK \l _Toc454746916 3.1试验试剂  PAGEREF _Toc454746916 \h 7  HYPERLINK \l _Toc454746917 3.2试验方法  PAGEREF _Toc454746917 \h 7  HYPERLINK \l _Toc454746918 4.乳糖酶酶活力和蛋白质含量的测定  PAGEREF _Toc454746918 \h 7  HYPERLINK \l _Toc454746919 4.1实验原理  PAGEREF _Toc454746919 \h 7  HYPERLINK \l _Toc454746920 4.2试验试剂  PAGEREF _Toc454746920 \h 8  HYPERLINK \l _Toc454746921 4.3试验方法  PAGEREF _Toc454746921 \h 8  HYPERLINK \l _Toc454746922 4.1.1粗酶液制备  PAGEREF _Toc454746922 \h 8  HYPERLINK \l _Toc454746923 5.PH值对乳糖酶活性影响及最适PH值确定  PAGEREF _Toc454746923 \h 10  HYPERLINK \l _Toc454746924 5.1.系列缓冲溶液的配制  PAGEREF _Toc454746924 \h 10  HYPERLINK \l _Toc454746925 5.2.试验方法  PAGEREF _Toc454746925 \h 11  HYPERLINK \l _Toc454746926 6.温度对乳糖酶活性的影响及最适温度确定  PAGEREF _Toc454746926 \h 11  HYPERLINK \l _Toc454746927 6.1实验方法  PAGEREF _Toc454746927 \h 11  HYPERLINK \l _Toc454746928 6.2结果分析  PAGEREF _Toc454746928 \h 12  HYPERLINK \l _Toc454746929 7.蛋白质的层析、洗脱  PAGEREF _Toc45474