必威体育精装版苏教版《道德与法治》一年级下册第一、二单元教案.doc

1.餐桌上的学问 教学目标： 通过整理餐桌上可以研究的各种基本礼仪，使学员充分感受到饮食文化的魅力；亲身体验一至几种菜肴烹饪制作的方法和水果装盘方法，从而满足学员对饮食文化的兴趣，促进学员对饮食文化的理解，提高学员的饮食文化修养并掌握简单的烹饪制作技术。 教学计划： 第一阶段：一课时 目标：1、讲解餐桌上的基本礼仪内容； 2、示范制作一道简单的水果装盘方法； 3、示范制作一道简单家常菜的搭配方法。 第二阶段：一课时 目标：学员回家制作一道拿手菜，到学校中展示或解说基本制作方法。（略） 教学准备： 1、厨房用具：切菜刀、水果刀、案板、牙签、百洁布、保鲜膜、瓷盘若干 2、蔬菜水果：土豆3个、红甜椒1只、绿甜椒1只、西瓜1只 教学过程： 一、餐桌上的礼仪 1、民以食为天，一日三餐怎么吃才能吃得营养，吃的科学，吃出健康呢？怎样吃才能吃得有风度、有水平呢？其实在餐桌上有大学问、有大礼仪……今天就让我们走进餐桌，共同研究餐桌上的学问吧！ 这小小的餐桌可不能小看。居家随常吃饭尚可，但你的一举一动都影响着孩子的成长，“父母（包括祖父母）是孩子的第一任老师”，你的不良习惯或许你还无法全了解，但是在孩子身上出现的问题你应该找一找根源，或许就在你的身上。如果要宴请别人，更要讲究文明礼仪，恰到好处的宴请，会为双方的友谊增添许多色彩。作为客人，赴宴要准时，赴宴前应修整仪容以及装束，力求整洁大方，进门是切忌空手而去，因针对主人家不同情况，主要对小孩或老人购置恰当的礼品，但要注意不要出手过分“大气”，一来有显阔的嫌疑，二来使主人家今后不敢上你家门。在就餐时主要有怎样的礼仪呢？ 2、出示（幻灯片）《餐桌上的基本礼仪》 （一） 就座和离席 ? ?1、 应等长者坐定后，方可入座。 ? ?2、 席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。 ? ?3、 用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。 ?4、 坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。 ??5、 在饭店用餐，应由服务生领台入座。 ??6、 离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。 ??（二） 香巾的使用 ??1、 餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。 ??2、 必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。 ??3、 餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿塞入腰带，或挂在西装领口。 ??4、 切忌用餐巾擦拭餐具。 ??（三） 餐桌上的一般礼仪?? 1、 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。? ??2、 用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。? ??3、 在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。?? ??4、 口内有食物，应避免说话。? ??5、 自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。? ??6、 必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。?? ??7、 取菜舀汤，应使用公筷公匙。? ??8、 吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。? ??9、 送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。 ??10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。? ??11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口， 否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。?? ??12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。? ??13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。? ??14、喝酒宜随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。? ??15、如餐具坠地，可请侍者拾起。? ??16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。? ??17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递， 不可伸手横越，长驱取物。? ??18、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。 ??19、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指 取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小 怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。?? ??20、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾应折好，放在桌上 ??21、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。? ??22、在餐厅进餐，不能抢着买单，推拉争付，至为不雅。倘若作客，不能抢买单。未征得朋友同意，也不宜代友买单。? ?23、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。? ?24、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。 二、家常水果的装盘方法 每个家庭中水果是必备的，不管有没有客人的到来，至少要为孩子和自己准备一些时令的水果，既是身体营养的需要，在夏天还能