江苏省淮安中学苏教版高中化学必修二专题三第二单元食品中的有机化合物--乙酸学案课件(11张).ppt

* * 学案2 乙酸 目标大浏览 知识与技能目标 1.掌握乙酸的分子结构，理解羧基的结构特征。 2.了解乙酸的物理性质。 3.掌握乙酸的主要化学性质（酸性、跟醇发生酯化反应）。 过程与方法目标 1.通过实验，培养学生的观察能力，加强基本操作训练，培养分析、综合的思维能力。 2.通过碳酸、乙酸的酸性比较，提高分析比较常见酸的酸性强弱的能力。 情感、态度与价值观 1.通过乙酸在生活和生产中的应用，了解有机物跟日常生活和生产的紧密联系，渗透化学重要性的教育。 2.通过酯化反应的教学，培养学生从现象到本质、从实践到理论的科学思维方法。 要点大思考 1.乙酸俗称_____，是_____的主要成分。 2.乙酸是有______气味的____色的液体，纯净的乙酸在温度低于16.6 ℃时凝结成像冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为_______。 乙酸的分子式_______，结构式为___________，结构简式为________，分子中含有的官能团为_________。 3.乙酸和Na2CO3溶液反应的离子方程式为________________________________________。乙醇和乙酸在浓H2SO4作用下加热反应的化学方程式为 _____________________________________________________。 醋酸 食醋 刺激性 无 冰醋酸 C2H4O2 CH3COOH H—C—C—O—H = H H O —COOH 2CH3COOH+CO32-→CO2↑+2CH3COO-+H2O CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O 浓H2SO4 △ 学点大清仓 交流研讨 学点1 乙酸的结构和酸性 问题1：根据生活经验我们知道乙酸具有酸性，如何根据下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性？ 药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉末、Na2SO3粉末、乙酸溶液、酚酞、石蕊。 可行方案有： 方案一：往乙酸溶液中加石蕊 方案二：镁条放入乙酸溶液中 方案三：往Na2CO3粉末中加入乙酸溶液 乙酸具有酸性 试液变红 结论 现象 实验 乙酸具有酸性 产生无色气体 乙酸具有酸性 镁条溶解产生 无色气体 通过上述实验可证明乙酸具有酸性。其酸性比盐酸、硫酸的酸性弱，但比碳酸的 酸性强。性质反映结构，在乙酸分子中含有—COOH，能够发生电离生成H+。 归纳总结: 1.物理性质 乙酸俗称_____。有_______气味的无色液体，熔点16.6 ℃，低于16.6 ℃就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称______。乙酸易溶于水和酒精。 2.乙酸的结构 分子式_______，结构式____________，结构简式_________，官能团_______。 醋酸 刺激性 冰醋酸 C2H4O2 H—C—C—O—H = H H O CH3COOH —COOH 3.乙酸的酸性 CH3COOH ? CH3COO-+H+ 2CH3COOH+2Na=2CH3COONa+H2↑ 2CH3COOH+CuO =（CH3COO）2Cu+H2O CH3COOH+NaHCO3=CH3COONa+CO2↑+H2O 学点2 酯化反应 交流研讨 问题2：为何在醋中加少许白酒，醋的味道就会变得芳香且不易变质？厨师烧鱼 时常加醋并加少许酒，为何这样会使鱼的味道就会变得无腥、香醇、特别鲜美？ 按教材上的装置（制乙酸乙酯的装置）组装好。注意组装顺序，导管口不能伸入 饱和碳酸钠液面下。装有饱和碳酸钠溶液的试管里有什么变化？生成新物质的色、 态、味怎样？ 观察实验并思考下列问题。 ①反应中浓硫酸的作用是什么？ ②三种液体混合的方法是怎样的？为什么？ ③大试管内加入碎瓷片的目的是什么？ ④为什么要用饱和的碳酸钠溶液来吸收产物？导气管为什么伸到液面的上方而不伸入液面以下？ 可闻到果香味，这是乙醇和乙酸生成了乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3），收集试管 液面上有油状物出现。浓H2SO4是催化剂和吸水剂，应先加入乙醇，再慢慢加入 浓H2SO4，不断搅拌，冷却后加入乙酸。防止反应物大量挥发，加入碎瓷片防止 受热时剧烈沸腾，用Na2CO3溶液吸收挥发出来的乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯 的溶解度，导管口贴近液面防止倒吸。 归纳总结: 1.酯化反应（取代反应） 定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。 2.反应机理： CH3C—18OH + CH3CH2OH CH3C—OCH2CH3 + H218O = O = O 浓硫酸 加热 乙酸脱去—OH，醇脱去—H。