江西省2017年中考化学总复习课件第23课时 人类重要的营养物质 (共15张PPT).pptx

复习课件;②营养素在人体中被氧化放出能量：蛋白质18kJ／g、油脂39kJ／g、葡萄糖16kJ／g，维生素不提供能量。 ③酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种反应。 ④几种营养物质的鉴别方法蛋白质：放在火上灼烧，若有烧焦羽毛一样的臭味，说明含有蛋白质。淀粉：向含有淀粉的物质上滴加碘水会变蓝色。;【例1】学校食堂提供了下列5种食物： 小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是( ) A．①②③ B．①③⑤ C．①④⑤ D．③④⑤;【解题点拨】青菜、苹果富含维生素；米饭富含淀粉；猪肉、鱼等富含蛋白质。人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，只有均衡地摄取各种营养素，才能保障人体健康，故午餐食谱较为合理的应该是①③⑤。 【答案】B;1．人体中的化学元素 (1)常量元素在人体中含量超过0．01%的元素， 如氧、碳、氢、氮、磷等。 (2)微量元素含量在0．01％以下的元素，如铁、铜、锌、铬、钴等。 注意：人体中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金属元素是钙元素。;3.有损人体健康的一些物质 (1)对人体有害的元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、砷(As)。 (2)对人体健康有害的一些物质;(3)拒绝烟草 香烟的烟雾中含有非常多的有毒物质，其中对人体危害最大的有CO、尼古丁、焦油和重金属盐。 ①一氧化碳：可与人体血液中的血红蛋白结合，使红细胞输氧能力降低。 ②尼古丁和焦油：使吸烟者对香烟产生依赖性并诱发疾病。 拓展：针对现实生活中危及餐桌安全的事实，我们应了解食品的污染原因，如面粉添加剂中的漂白粉、霉变大米中的黄曲霉毒素、SO2漂白馒头、铝制炊具的污染、调味剂中的亚硝酸钠、假酒中的甲醇、海产品中的保鲜剂甲醛、蔬菜水果中的残留农药以及重金属离子Cu 、Hg 、Cr 的污染等，增强自我安全健康意识，提高生活安全识别能力。;B;【例3】(2016年江西）下列基本营养素中能给人体提供能量的是( ) A.水 B.维生素 C.油脂 D._________