【大高考】(三年模拟精选)2016届高考生物第十单元专题二十三酶的应用及传统发酵技术.doc

2016届高考生物 第十单元 专题二十三 酶的应用及传统发酵技术（全国通用） A组　基础巩固 (2015·河北省“五个一名校联盟” 质量监测)根据下面的实验装置图(图甲、乙)和果酒的生产工艺流程简图(图丙)回答问题： (1)图甲所示装置可用于提取________(填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”)。 (2)制作果酒时可选用图乙______；排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连这样做的原因是____ 。 (3)图丙为樱桃果酒生产工艺流程简图其中冲洗的目的是______。樱桃榨汁前需要除去果柄此操作是在冲洗之________(填 “前”或“后”)进行的。为了提高樱桃的出汁率在压榨前可加入一定量的________酶。 (4)若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用________培养基。从微生物培养的角度分析樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和________。 (5)樱桃果酒制作是否成功发酵后可在酸性条件下用________溶液来鉴定。在酒精________(填“能”或“不能)将果汁中的糖发酵成醋酸。 解析　(1)图甲是蒸馏装置应是提取玫瑰精油的装置橘皮精油用压榨法胡萝卜素提取用萃取法。 (2)为适当提高果酒的生产速率进气口应先打开让酵母菌进行繁殖然后关闭可以发酵产生酒精排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连这样做的原因是既可以放气又可防止污染。 (3)樱桃果酒制作中冲洗的目的是洗去浮尘除去果柄应在冲洗之后以防止被微生物污染为了提高出汁率应加入果胶酶和纤维素酶分解细胞壁同时还可以提高澄清度。 (4)若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用选择培养基即抑制一些微生物的生长只允许一种或一类微生物生长作为培养基要提供碳源、氮源、水和无机盐。 (5)酒精的检测可以在酸性条件下用重铬酸钾进行检测如果出现灰绿色说明有酒精的产生在酒精发酵旺盛时因为是厌氧条件而醋酸菌是需氧型微生物此时不能将果汁中的糖发酵成醋酸。 答案　(1)玫瑰精油 (2)先打开后关闭　既可以放气又可防止污染 (3)洗去浮尘　后　果胶 (4)选择　碳源、氮源 (5)重铬酸钾　不能 (2015·河北唐山一中五校联考)某同学开展有关果酒制作的探究如下图。 (1)植物组织培养的探究 由上述实验结果推测：葡萄幼苗可能产生了____________________________。若要确定其化学成分可直接从葡萄幼苗中____________________________。 (2)该同学尝试使用罐头瓶在21±3 ℃)下制作果酒。 开始时向消过毒的罐头瓶中加入的新鲜葡萄汁是酵母菌的液体培养基培养基的成分一般包括有_____________________________________________等。 葡萄汁装入瓶中时要留出大约1/3的空间。在以后的过程中每隔12 h左右将瓶盖拧松一次(不是打开瓶盖)此后再拧紧这样做的目的是___________ ____________________________________________________________。 制果酒过程后一阶段的主要化学反应式为：__________________________ ________________________________________________________________。 若用稀释涂布平板法计数酵母菌活菌的个数要想使所得估计值更接近实际值除应严格操作、多次重复外还应保证待测样品稀释得__________________。 加入的新鲜葡萄汁没有进行过灭菌处理但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌。从生态学角度分析：一是大量的酵母菌在与杂菌之间的竞争中取得优势二是果酒中的________________________________________从而淘汰掉杂菌。 解析　由实验一和实验二可知葡萄幼芽产生了同植物激素相同的物质能促进愈伤组织分裂分化成维管束组织。酵母菌的生长发育需要水、碳源、氮源、无机盐和生长因子等。酵母菌在无氧 答案　(1)生长素　提取这些物质并鉴定其化学成分　(2)①水、碳源、氮源、无机盐　②放掉发酵产生的大量CO同时尽量不让氧气进入瓶中　③C2C2H5OH＋2CO＋能量　④比较合适　⑤酒精更不利 3.(2014·南通调研改编)在20世纪50年代酶已经大规模地应用于各个生产领域到了70年代又发明了固定化酶与固定化细胞技术。 (1)在实际生产中固定化酶技术的优点是_______________________________ 。 与固定化酶技术相比固定化细胞技术固定的是__________________________。 (2)制备固定化酵母细胞常用的包埋材料是________使用了下图中方法[　　]________(填出号码及名称