肉毒素--幻灯片.pptVIP

肉毒羧酸杆菌 主要内容 简介 中毒机理及症状 来源及中毒方式 灭菌方法 用途 简介 人体的胃肠道是一个良好的缺氧环境，适于肉毒杆菌居住。肉毒杆菌在胃肠道内既能分解葡萄糖、麦芽糖及果糖，产酸产气，又能消化分解肉渣，使之变黑，腐败恶臭。在厌氧环境中，此菌能分泌强烈的肉毒毒素，能引起特殊的神经中毒症状，致残率、病死率极高。 肉毒梭状芽孢杆菌(Clostridium botulinum)简称肉毒梭菌或肉毒杆菌。为革兰氏阳性厌氧菌。在厌氧环境中能产生外毒素，即为肉毒梭菌毒素，简称肉毒毒素(botulinum toxlin)。 1、按毒素的抗原性 根据所产生毒素的抗原性不同，肉毒杆菌可分为A、B、C、Ca、Cb、D、E、F、G这8个型 ，能引起人类疾病的有A、B、E、F型，其中以A、B型最为常见。 2、按生化反应 根据肉毒梭菌的生化反应可分为两型：解蛋白菌和非解蛋白菌。 解蛋白菌：能水解凝固蛋白质。能产生A、B、C、D、E、G型毒素。 非解蛋白菌：不能水解凝固蛋白质。能产生B、C、D、E、F型毒素。 中毒机理 中毒机理：肉毒梭菌食物中毒是神经毒素型食物中毒。肉毒毒素由胃肠道吸收后，经淋巴和血行扩散，作用于颅脑神经核和外周神经肌肉接头以及植物神经末梢，阻碍乙酰胆碱(神经传导介质)释放，影响神经冲动的传递，导致肌肉的松弛性麻痹。 来源 肉毒杆菌在自然界分布广泛，土壤中常可检出，偶亦存在于动物粪 。 我国引起肉毒毒素中毒的食品是家庭自制的发酵食品，如：豆瓣酱、豆酱、豆豉、臭豆腐等。也有少数发生于各种不新鲜肉、蛋、鱼类食品。 日本以鱼制品引起中毒较多。 欧美多以肉制品引起中毒较多。 灭菌方法 肉毒杆菌芽胞抵抗力很强，干热180℃，5-15分钟，湿热100 ℃， 5小时，高压蒸气121 ℃ ，30分钟，才能杀死芽胞。 肉毒毒素对酸的抵抗力特别强，胃酸溶液24小时内不能将其破坏，故可被胃肠道吸收，损害身心健康。 用途 1、 2、医用 * * 肉毒毒素与典型的外毒素不同，并非由生活的细菌释放，而是在细菌细胞内产生无毒的前体毒素，待细菌死亡自溶后游离出来，经肠道中的胰蛋白酶或细菌产生的蛋白酶激活后才具有毒性，且能抵抗胃酸和消化酶的破坏。 分类 肉毒毒素是已知最剧烈的毒物，毒性比KCN强一万倍；纯化结晶的肉毒毒素1mg能杀死2亿只小鼠，对人的致死剂量约0.1μg。 中毒机理及症状 中毒症状：肉毒梭菌食物中毒后，主要是神经系统症状，以对称性颅神经损害症状为特征。如：视力模糊、眼睑下垂、复视、瞳孔散大、语言障碍、吞咽困难、呼吸困难、继续发展可由于呼吸肌麻痹引起呼吸功能衰竭而死亡。 中毒症状 食源性中毒：有害细菌的蓬勃发展过程中缺乏氧气，如食物、灌装或保存不当、环境毒素。 伤口肉毒中毒：伤口被肉毒杆菌孢子感染。 婴儿肉毒中毒：这是肉毒中毒最常见的形式。 中毒类型 生化武器