员工食堂管理方案投标.pptVIP

食堂承包模式 全程外包模式: 贵公司提供厨房设备及用餐场地，承担水电、燃料，我方提供服务，定期结算。 灵活的膳食服务: 　　 可提供水果、饮品、糕点，可针对高血脂、高血糖、脑力劳动者、孕妇等不同需求提供配餐，设计合理的膳食结构。 目 录 一、杭州安嘉物业管理公司介绍...................................4 1、基本情况...............................................4 2、管理经营...............................................4 二、项目情况说明..........................................5 三、项目基本管理方案......................................5 1、合作方式...............................................5 2、合作时间...............................................5 3、服务时间...............................................5 4、服务内容...............................................5 5、费用构成...............................................6 6、费用结算...............................................6 四、项目管理要求..........................................6 1、提供高品质的管理.......................................6 2、严格执行餐饮行业卫生标准（详见附件二）..................7 3、确保消防安全符合国家标准（详见附件三）..................7 4、逐步扩大业务范围，方便员工.............................7 附件一：服务经费测算表....................................8 附件二：卫生管理制度.....................................10 附件三：消防安全管理制度.................................11 附件四：天然气员工餐厅菜肴零售价格.......................13 一、杭州安嘉物业管理有限公司简介 1、基本情况 行业行为规范 为维护贵公司员工正常的工作秩序,我方将依据《食品卫生法》及贵公司对我方的要求作于下管理规定。 一. 厨房管理 1.严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。 2.工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。 3.工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。 4.严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。 5.洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。 6.工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。 7.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。 8.每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 二 。为维护公司形象，员工用餐时作如下要求 1. 就餐一律在餐厅进行，园区内其它地方均不得烹煮进餐。 2. 就餐时间： 早餐：07：30—8：30 中餐：12：00—13：00。 3. 具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。 4. 员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。一人一份，刷卡按序排队， 禁止插队 。 5. 就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。 6. 就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。 7. 剩饭剩菜、骨头、纸巾等垃圾，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。 8. 力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。 9. 餐厅内禁止吸烟。 10.临时人员或临时接待，可在本餐厅就餐，但必须在上午 10：00前通知厨房，由接待部门人员带入餐厅就餐。 11.如有加班人员，须在下午15：00前通知厨房留饭，放置就餐时，届时加班人员自行微波加热食用。 食材采购 1. 食堂采购人员采购原材料时，为保证公司员工的食品卫生安全，必须定点采购食品。 2. 不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。 3. 不采购无卫生许可证的食品。 4. 采购农贸市场的食品及原料应当新鲜，价格合理，并按每