甜炼奶工艺-利乐.pdfVIP

甜炼乳工艺甜炼乳工艺－－－－蒸发器蒸发器 甜炼乳工艺甜炼乳工艺－－－－蒸发器蒸发器 CPS Tetra Pak 甜炼奶甜炼奶 甜炼奶甜炼奶 - 什么是SCM? SCM （甜炼奶）：通过对牛奶添加蔗糖并浓缩后得到 的乳制品。 添加蔗糖目的：抑制微生物滋生、改善风味及提供能量 Internal Author / Date 炼奶的成份炼奶的成份 炼奶的成份炼奶的成份 英国标准 美国标准 总固形物 74.5% 73.4% 蔗糖 43.5% 45.4% 乳固形物 31.0% 28.0% 脂肪 9.0% 8.0% 非脂乳固形物 22.0% 20.0% 乳糖晶种 0.05% 0.05% ‘蔗糖比’ 62.5 64.5% 其它; 甜味剂、奶油 Internal Author / Date 甜炼奶甜炼奶SCM －－－－－－ RSCM复原乳甜炼奶复原乳甜炼奶 甜炼奶甜炼奶 －－－－－－ 复原乳甜炼奶复原乳甜炼奶 生鲜奶生鲜奶 生鲜奶生鲜奶 奶粉奶粉 奶粉奶粉 标准化 奶粉、蔗糖、脂肪 蔗糖+ 脂肪 混料(60-70%固形物) 巴杀 巴杀 浓缩 浓缩 闪蒸 闪蒸