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苏教版八下生物课件食品保存
日常生活中，我们吃的食物在剩余的情况下，通常用什么方法保存起来？如果不采取合适的方法保存，食物将会怎样？ 江苏省初中生物优秀实验课评选 执教：李俊松 放入冰箱的食物能永远保持新鲜吗？ 食品放入冰箱保鲜的原理是什么 ? 引起食物腐败变质的主要原因是什么？ 一、食品腐败的原因 食物腐败变质是由微生物的生长繁殖活动引起的 食品保存的原理：抑制微生物在食品中的生长、繁殖。 抑制微生物的方法：低温，少氧，缺水等。 杀死清除微生物的方法：高温，紫外线等。 二、运用适当的方法保存食品 传统食品的保存方法 现代食品的保存方法 巩固练习 1、食品腐败的根本原因是（?? ） A、温度过高??? B、时间过长?? C、细菌或真菌的作用?? D、食物中含有水分 2、不能够延长食物的保存时间的是（??? ） A、 冷藏、冷冻? B、真空包装? C、干燥后保存? D、常温下保存 3、食品保存的方法有（?? ） ①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气 A、①③????? B、①④⑤????? C、②④⑥????? D、②③⑥ 4、你认为目前下列哪一种保鲜法不但能防止食品的污染，而且对人体无害？（ ） Ａ、添加防腐剂法 Ｂ、真空包装法 Ｃ、冷冻法 Ｄ、酶法 C D D D 5.根据表格中的食品保存方法，填出这些方法所依据的科学原理，并填出哪些食品采用此法。 ?? 少水抑制微生物 低温抑制微生物 防腐剂抑制微生物 杀死清除微生物 少水抑制微生物 杀死清除微生物 缺氧抑制微生物 缺氧抑制微生物 少水抑制微生物 少水抑制微生物 * *
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