高职酒店管理专业学生顶岗实习情况调查研究_陈辉.pdf

DOI ：CNKI:37-1410/Z1037.017 网络出版时间：2013-04-18 10:37 网络出版地址：/kcms/detail/37.1410.Z1037.017.html 高职酒店管理专业学生顶岗实习情况调查研究 陈辉 （常州纺织服装职业技术学院经贸系，江苏 常州 213164） 摘要：高职教育有序健康的发展，促进了我国经济的高质量发展。如何在 “工学结合， 校企合作”理念的实施中，更有效地解决高职酒店管理专业学生在顶岗实习过程中存在的许 多问题，是专业建设的一项重要工作。针对目前国内学生顶岗学习过程中的实际情况，该专 业应落实好 “四合，四共”校企合作模式，以做好酒店管理专业学生的顶岗实习工作。 关键词：酒店管理；校企合作；顶岗实习 中图分类号：G712.44 文献标志码：A 文章编号：1672-2698 （2013）02-0048-03 我国酒店业的快速发展，对酒店行业从业人员提出了更高要求。高职院校酒店管理专业 的专业人才质量培养也应根据这一实际进行相应提升，从而满足行业发展需要。党的十八大 报告当中也重点提出了要努力办好人民满意的教育，全面实施素质教育，深化教育领域综合 改革，着力提高教育质量，培养学生社会责任感、创新精神、实践能力，加快发展现代职业 教育。高职教育作为我国现代职业教育中的主体部分之一，应及时适应社会行业环境，以保 证其自身发展的先进性。而作为高职酒店管理专业人才培养的重要环节，顶岗实习过程是学 生对在校所学知识的实际运用，是学生职业能力培养的重要阶段，也是酒店专业人才培养质 量的具体外在表现，而这正符合十八大报告中关于职业教育发展要求。因此，对顶岗实习阶 段的酒店管理专业学生应给予更多关注，针对其各方面表现进行相应地引导，而在该过程当 中的学生往往会碰到和表现出其在校期间所没有的情况，因此，应当做好酒店管理专业学生 顶岗实习阶段的培养工作，从而帮助其能够满足行业需求及自身发展需要。 一、酒店管理专业学生顶岗实习类型 做好酒店管理专业学生顶岗实习阶段的工作就应当了解现今酒店专业学生实习的类型， 而目前该专业学生实习的种类主要有自由式、规定式和混合式三种。 （一）自由式 所谓自由式，即学生在顶岗实习阶段可根据个人实际情况自行安排，该种方式相较其他 方式而言则更加注重学生的自我选择，学校为其安排毕业实习指导老师对其进行管理。但实 习酒店往往并不能帮助其较好达到顶岗实习的目的，且流动性过大，从而导致实现顶岗实习 目标的难度系数较高，此外也可能会出现学生进入专业不对口的其他行业进行实习的情况。 （二）规定式 规定式是指高职院校在酒店管理专业学生实习时，安排其到相合作的酒店实习，并且酒 店在通过与学校合作从而在学校开设定向培养班，学生在实习阶段相应地将到该类酒店当中 进行实习，这样不仅有利于管理，而且也能够较好地为学生创造有利于其个人发展提高的实 习条件，而目前绝大多数院校都采用该种方式来开展酒店专业学生顶岗实习的工作。 （三）混合式 混合式就是自由式和规定式的综合运用，学校尊重学生个人想法，为学生提供不同的顶 岗实习途径，让其根据自身实际情况来进行选择，以达到人性化管理的要求。 二、酒店管理专业学生顶岗实习存在问题 无论是采取何种形式来安排学生实习，酒店管理专业学生在其顶岗实习过程中都会表现 出或是遇到以下问题： （一）角色转换能力差 酒店管理专业学生进入酒店实习岗位之后，个人角色需要进行转变，因为学生在学校时， 学校往往为其提供较好的学习和生活条件。从某种程度而言，学校可以为学生提供各项服务， 学生此时角色带有客人的性质，学校会从多方面为学生考虑，但是当学生进入顶岗实习单位 之后，酒店则会更多的把其作为酒店员工来看待，而学生在顶岗实习过程当中虽然是一名实 习的学生，但其做的工作是为客人提供服务，为酒店工作的同时再进行学习，酒店客人以及 酒店不会同学校乃至学生家长一样对其呵护备