沈涛M甜柿果实中活性多糖的研究试验方案.docx

试验设计方案 论 文 题 目 甜柿果实中活性多糖研究方案 学 生 姓 名 沈 涛 所 在 学 院 园艺与植物保护学院 专业及班级 果树学 园研1601班 学 号 M160608 完 成 日 期 2017年1月7日 甜柿果实中活性多糖的研究试验方案 M160608 沈 涛 果 树 学 1 选题依据： 柿(Diospyros kaki Thunb.) 为柿科(Ebenaceae)柿属(Diospyros Linn)植物，主要生长在热带、亚热带及暖温带地区，原产中国，集中分布于包括韩国和日本在内的东亚地区。近年来在亚洲其他国家，以及南美和欧洲等也有商品化生产。我国是世界上柿子的主产国之一，已有3 000多年的栽培历史，栽培面积达20万hm2，随着我国人民生活水平的逐步提高及人们对果品需求的多样化，柿树在近20年来得以迅速发展。 在我国北方的山西、陕西、河南、河北、山东等省柿资源都很丰富。我国长江流域气候属于夏湿带，与日本的甜柿的主要分布区综合生态因子相近似，自20世纪80年代以来，我国引种日本甜柿已从种质资源收集为主、零星种植进入到有计划的引种试验和示范推广阶段。我国甜柿生产主要有三大产区:一是以浙江省杭州地区为中心的甜柿引种老区，浙江是我国引进品种最多、栽培面积最大的省；二是以汉中盆地为中心的北方引种区，该区以秦巴山地为主，包括关中平原的北缘引种试验区;三是以云南保山市为中心的西南引种区。 柿子不仅营养丰富，含有大量的糖类及多种维生素，而且具有很高的药用价值和经济价值。迄今为止，各国科研工作者发现柿子中的多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素，可被广泛用于医药、保健和化妆品等领域。中国传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺练。《本草纲目》中记载:“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。” 根据其能否自然脱涩及其性状遗传特点，栽培柿品种分两大类:一类是自然脱涩表现质量性状遗传特点的完全甜柿，另一类是自然脱涩表现数量性状遗传特点的非完全甜柿。完全甜柿是在树上能自然脱涩,摘下来就可食用的一类柿树品种,其果实甜脆爽口,风味独特。近年来,我国正在大量进行日本甜柿引种栽培,国内对甜柿的生物学特性和栽培技术已作了部分观察和研究。 多糖(polysaccharide)又称多聚糖，由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子结构复杂且庞大的糖类物质。一般多糖都由100个以上甚至几千个单糖组成，分子量为数万到数百万，是构成生命活动的4大基本物质之一，与生命的多种生理功能密切相关。已有研究表明，多糖不但能治疗机体免疫系统受到严重损伤的癌症，也能治疗多种免疫缺损病症，如病毒性肝炎、风湿症等，甚至可以辅助治疗艾滋病和延缓衰老等。 多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。多糖可以水解，在水解过程中，往往产生一系列的中间产物，最终完全水解得到单糖。根据多糖的来源不同，一般可将多糖分为植物性多糖，动物性多糖和微生物性多糖三大类。常见的植物性多糖有淀粉、纤维素、葡聚糖、果聚糖、半纤维素、树胶、粘液质、卡拉胶等。 作为水果中的一类重要结构物质与功能物质，多糖在各种水果中均大量存在。这些多糖不仅赋予果实一定的质构特性和感官品质，而且在果实病虫害防御等方面具有重要的作用，因此常常成为水果成熟度判定、贮藏加工、品质分析控制和病害防治研究中的一项重要指标。近年来随着天然活性多糖研究的深入，大量的水果多糖资源不断被发掘利用，目前己报道的水果活性多糖种类达几十种，几乎涉及到所有常见水果种类。但对甜柿品种中活性多糖的研究还未见过报道，因此开展本项研究工作。 2 研究目的和意义 当前，对多糖的研究方兴未艾，关于多糖的生物活性、作用机制、构效关系以及结构修饰等一直是研究的重点，对于指导多糖应用开发和加速多糖产业化进程具有重要作用。水果多糖作为天然植物多糖中的一类，虽然近年来也受到了一定的关注，部分水果多糖的提取、结构与活性等得到了初步研究，但基本没有涉及水果多糖生物活性的分子机理和构效关系，远远落后于目前己在医药和保健品中广泛应用的中药多糖、食用菌多糖及海藻多糖等的研究深度和广度。这不仅使得人们不能完全理解水果的保健价值，而且也阻碍了对水果多糖资源的高效利用。 随着近年生活水平提高人们对健康的意识越来越强，柿子多糖具有的广泛的生物活性也被人们所认可，但对其的深入研究的文献并不多。加强对柿子多糖的研究，通过对甜柿多糖提取、分离纯化并进行甜柿多糖纯度及分子量的测定，用