锦江之星餐厅、市场考试综合题.doc

1. 举办生日宴会前约（ ）分钟，餐厅经理应督促厨房做好菜肴的准备工作。 A.10 B.30 C.60 D.120 标准答案：B 2. 网上办文的文件流转过程中，经办人员可点击（ ）信息查看文件的流向。 A.流转 B.文件 C.进程 D.流程 标准答案：D 3. 下列属于设施设备管理宗旨的是（ ）。 A.节约资本 B.树立形象 C.增加消费 D.平衡库存 标准答案：A 4. 公司（ ）负责收集加盟店擅自营业的信息，跟踪加盟店停止擅自营业的执行情况，并提请对相关责任人进行处罚。 A.发展部 B.加盟部 C.市场部 D.品牌绩效部 标准答案：B 5. 创建盘点表时必需注意名称的填写，不能出现小数点，盘点表名称不能超过（ ）个汉字。 A.10 B.15 C.20 D.25 标准答案：B 6. 服务员整理、更换客用毛巾时，毛巾（ ）端应稍长。 A.前 B.后 C.左 D.右 标准答案：A 7. 服务中心传真进报的商务服务收费标准为（ ） A.3元/张+电话费 B.2元/张+电话费 C.3元/张 D.2元/张 标准答案：D 8. 物料类别代码共分（ ）大类。 A.5 B.6 C.7 D.8 标准答案：A 9. 冷菜间紫外线灯关闭（ )分钟后工作人员方可进入。 A.1 B.3 C.5 D.10 标准答案：C 10. 总公司销售部审批外客账回收期限（ ）。 A.3个月内 B.3个月以上 C.5个月内 D.6个月内 标准答案：B 11. 员工必须按照《 》的要求，保持个人卫生，做到制服穿着整洁，仪容仪表符合规范。 A.员工必读 B.员工须知 C.员工手册 D.品牌认知 标准答案：C 12. 劳动合同变更必须书面化，有效变更=（ ）。 A.协商一致+书面形式+双方签章B.协商一致+书面形式C.协商一致+书面形式+双方确认D.书面形式+双方签章 标准答案：A 13. 夜审完成后，服务中心必须打印并留存（ ），以备停电或PMS系统意外情况时使用 A.非标准房价一览表 B.在店客帐明细表 C.试算平衡表 D.营业日报 标准答案：B 14. XX门店第一季度“交际应酬费”预算为30,000元，已累计使用25,000元。现恰逢春节淡季，为了更好地稳固客源并答谢客户，计划宴请重要企业客户并向其赠送纪念品，预计将花费10,000元。该门店全年“交际应酬费”预算为50,000元。请问该事项需由（ ）审批？ A.店经理B.地区总经理C.区域财务总监和区域公司总经理D.公司首席财务官和公司首席执行官 标准答案：C 15. 茶餐厅冲泡柠檬水时应加入（ ）左右的温开水，冬季水温适当提高至（ ）。 A.55℃；65℃~75℃ B.55℃；60℃~65℃ C.50℃；60℃~70℃ D.50℃；55℃~65℃ 标准答案：C 16. 新开门店出租率不满（ ）时，可以开设早餐套餐。 A.5% B.10% C.15% D.20% 标准答案：C 17. 人工成本率=人工成本/（ ）*100% A.经营利润 B.营业收入