【南方新课堂】2015年高考生物总复习 生物技术实践课时检测 新人教版选修3.doc

专题1、2　传统发酵技术的应用、微生物的培养与应用 一、选择题 　　　　　　　　　　　　　　　　　 1．(2013年茂名一模)下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是(　　) A．参与发酵的微生物都含有线粒体 B．发酵过程中培养液pH都会下降 C．制果酒时瓶口需密闭，而制果醋时需要通入氧气 D．果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋 2．下列有关生物技术实践的叙述不正确的是(　　) A.果醋发酵过程中，要适时充气，有利于醋酸菌的代谢 B.制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C.制作泡菜时要不断通气，因为乳酸菌是好氧菌 D.家庭制作果酒时，用洗涤剂反复冲洗葡萄表面可能影响发酵效果 3．可以作为硝化细菌碳源、氮源和能源的是(　　) A.CO2、NH3、光能 B．(CH2O)、N2、NH3 C.CO2、NH3、NH3 D．(CH2O)、NH3、N2 4．下列关于细菌的叙述中，错误的是(　　) A.细菌也可用来制造食品 B.某些细菌可以利用光能固定CO2合成有机物 C.生长因子是某些细菌生长过程中需要额外补充的营养物质 D.含伊红和美蓝试剂的培养基不能用于鉴别牛奶中的大肠杆菌 5．下图是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当提高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是(　　) 　 A. B． C． D． 6．下列关于微生物分离和培养的叙述中，错误的是(　　) A.微生物培养前，需对培养基进行消毒 B.测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法 C.分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度 D.分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源 7．下列关于腐乳制作的叙述中，错误的是(　　) A.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 B.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 C.卤汤中的酒应控制在12%左右 D.装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰 8．下列有关自然界中各种微生物的叙述正确的是(　　) A.所有微生物都是原核生物 B.只有附着在豆科植物根部的微生物才能进行生物固氮 C.所有微生物在生态系统中均属于分解者 D.维生素是某些微生物生长所必需的生长因子 9．某人利用乳酸菌制作泡菜时，因操作不当使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是(　　) 罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖 A. B． C． D． 10．下列是关于“检测土壤中细菌总数”实验操作的叙述中，错误的是(　　) A.用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板 B.取104、105 、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1 mL，分别涂布于各组平板上 C.将实验组和对照组平板倒置，37 恒温培养24～48 h D.确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数 11．(双选)关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，下列叙述错误的是(　　) A.操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯 C.待培养基冷却至20 左右时进行倒平板 D.待平板冷却凝固约5～10 min后将平板倒过来放置 12．(双选)下表表示某培养基的配方，下列叙述正确的是(　　) 成分 蛋白胨 葡萄糖 K2HPO4 伊红 美蓝 蒸馏水 含量 10 g 10 g 2 g 0.4 g 0.065 g 1000 mL A.从物理性质看该培养基属于液体培养基，从用途看该培养基属于鉴别培养基 B.培养基中属于碳源的物质主要是葡萄糖，属于氮源的物质是蛋白胨 C.该培养基缺少提供生长因子的物质 D.该培养基调节到合适的pH后就可以接种菌种使用 二、非选择题 13．(2013年山东)胡萝卜素是一种常见的食物色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下： (1)筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用______________________或平板划线法接种。采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是________。 (2)培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供________和________。 (3)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和________以防止胡萝卜素分解；萃取过程中宜采用________方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是________________。 (4)纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。鉴定过程中需