中医食疗——药食同源.ppt

中医食疗学 药食同源 二、药食同源的含义 药食同源指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。 中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，因此，中药和食物的来源是相同的。 有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。由于它们都有治病功能，所以药物和食物的界限不是十分清楚的。 四 药物的五味理论 五味是的饮食物具有酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道。 “淡”味附于甘 “涩”味附于酸 辛甘淡属阳，酸苦咸属阴。 淡味 具有渗湿利尿 治疗水肿、小便癃闭。 冬瓜、薏米、茯苓 归经 归经：指药物或食物的作用趋向于某一脏腑功能系统，对这一功能系统有较特殊的或选择性的作用。 如：黄芩清肺热，黄连清心热、栀子泻三焦之火。 药膳配伍的选料方法 单行：单独用一味药制作药膳。 独参汤、参须茶 相须：与相似性味功效的食物或药物配合运用，以相互增强作用。 怀山配母鸡、附片炖狗肉 相使：与相似功效的药食相配，明确君臣作用。 石膏竹叶粥 相畏：“相杀”，用不同性味功效的药食相配，用一味减轻另一味的副作用或毒性。 生姜与螃蟹 二、药食同源的清单 按笔画顺序排列共87种 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢 蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、 代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、 肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、 鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、 姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、 桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、 黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、 酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香 87药食同源品种按24种功能分类表  药食同源药物功效 解表类（具有辛温、辛凉作用） 香薷、藿香、淡豆豉、薄荷、葛根、紫苏、白芷、桑叶 药食同源药物功效 清热类（具有清热泻火、清热解毒、清热凉血、清热明目等作用） 决明子、马齿苋、栀子、鱼腥草、淡竹叶、菊花、野菊花、蒲公英、枳子、 金银花、槐米 药食同源药物功效 利湿化湿类（具有淡渗利湿、清热利湿、芳香化湿等作用 ） 荷叶、土茯苓、木瓜、赤小豆、砂仁、茯苓 药食同源药物功效 理气类（具有疏肝理气、行气和胃等作用） 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、余甘子、佛手、香橼、橘皮、薤白、代代花 药食同源药物功效 温里药（具有温中散寒、温阳健脾作用） 肉豆蔻、肉桂、花椒、高良姜、姜（生姜、干姜）、薤白 药食同源药物功效 理血药（具有活血、养血、凉血止血等作用） 桃仁、小蓟、槐花、鲜白茅根 药食同源药物功效 消导药（具有开胃健脾、通利大便等作用） 山药、山楂、白扁豆、白扁豆花、鸡内金、麦芽、郁李仁、莱菔子、 莲子、黑芝麻、蜂蜜、薏苡仁、沙棘、 药食同源药物功效 平喘、止咳化痰、宣肺利咽药 白果、杏仁（甜、苦）、罗汉果、青果、紫苏籽 药食同源药物功效 祛风散寒、平肝息风类药 乌梢蛇、蝮蛇等 药食同源药物功效 补益类药（具有补气、补阴、补血、补肾壮筋作用） 补气类：枣（大枣、酸枣、黑枣） 补阴类：玉竹、百合 补血类：阿胶、枸杞子、桑椹、黄精、龙眼肉（桂圆） 药食同源药物功效 养心安神类药 酸枣仁 具有涩精、敛汗作用 芡实、益智仁、覆盆子、牡蛎 人参 性味与归经：甘、微苦，温。入脾、肺经。 功效：大补元气，固脱生津，安神益智。 强心、提高免疫功能、增强造血，对人有显著的抗疲劳作用。 主治：用于气血津液不足之一切虚损、倦怠、自汗、惊悸、健忘、眩晕、尿频、阳痿。 用量：1-9克 食用禁忌 不可滥用 服用人参后忌吃萝卜 服用人参后不宜饮茶 忌用五金炊具 党参 性味与归经：甘、平。入脾、肺经。 功效：补中、益气、生津。 主治：用于脾胃虚弱、气血两虚之证。适用于疲倦乏力、食少便溏、脱肛。 用量：9-30克。 西洋参 性味与归经：甘、微苦，凉。入心、肺、肾经。 功效：生津止渴，益